FARINA NAPOLETANA 2.0 PLUS TIPO 0 10KG



La Napoletana 2.0 Plus è la risposta moderna alla tradizione. Una farina Tipo 0 che permette di ottenere il classico cornicione pronunciato e alveolato ("a canotto") tipico della pizza contemporanea, garantendo una croccantezza impercettibile all'esterno e una scioglievolezza assoluta all'interno. Performance: Gestisce idratazioni elevate (fino al 75%) con estrema facilità....

Prezzo normale €11,49
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GIOVANNA

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La Napoletana 2.0 Plus è la risposta moderna alla tradizione. Una farina Tipo 0 che permette di ottenere il classico cornicione pronunciato e alveolato ("a canotto") tipico della pizza contemporanea, garantendo una croccantezza impercettibile all'esterno e una scioglievolezza assoluta all'interno.

Performance: Gestisce idratazioni elevate (fino al 75%) con estrema facilità.

Ricetta: Pizza Contemporanea (Idratazione 70%)
Autolisi: Mescola 1kg di Farina 2.0 Plus con 650g d'acqua grossolanamente. Lascia riposare 30 min.

Chiusura: Aggiungi 2g di lievito, i restanti 50g d'acqua e infine 25g di sale.

Puntata: 4 ore a temperatura ambiente con pieghe ogni 30 min.

Appretto: Forma i panetti da 260g e lasciali in frigo per 24h.

Stesura: Noterai una maglia glutinica estensibile che non si strappa mai.

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Farina Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 10kg – Farina di alta qualità per pizza napoletana e prodotti da forno.
FARINA NAPOLETANA 2.0 PLUS TIPO 0 10KG
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