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FARINA GRANITO 00 5KG
La Farina Granito 00 non è una farina comune: la sua granulometria superiore (simile a piccoli granelli) la rende perfetta per la lavorazione della pasta fresca e della sfoglia emiliana. La sua struttura impedisce all'impasto di diventare appiccicoso e garantisce una "ruvidità" che trattiene perfettamente i sughi.
Consiglio d'uso: Usala per lo spolvero: non viene assorbita subito dall'impasto, mantenendo il piano di lavoro pulito.
Ricetta: Sfoglia all'Uovo Tradizionale
Fontana: Su un tagliere di legno, crea una fontana con 500g di Granito 00.
Uova: Rompi al centro 5 uova intere (circa 250g).
Impasto: Incorpora la farina lentamente con una forchetta, poi passa alle mani. Lavora con energia per 10 minuti finché non vedi le bollicine d'aria nella pasta.
Laminazione: Lascia riposare 30 min sotto una ciotola, poi tira la sfoglia sottilissima. La grana della farina Granito renderà la pasta resistente ma elastica.
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