Pater Pasticceria Granaio delle Idee 500 g | Grandi Lievitati

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Pater® Pasticceria è una miscela a base di fermenti lattici vivi ed enzimi, formulata da Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata in miscele naturali per panificazione e pasticceria professionale. Contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del lievito madre, più enzimi, ed è pensata per grandi lievitati da ricorrenza e croissant. La formulazione disidratata racchiude le caratteristiche e le funzionalità del lievito madre in pasta, quindi il laboratorio ottiene profilo aromatico e scioglievolezza da lievito madre senza dover gestire rinfreschi quotidiani. La versatilità è il punto di forza: si usa per panettone, pandoro, colomba pasquale e focaccia veneziana, ma anche per croissant, con un risultato che punta su scioglievolezza, timbri aromatici, buona masticabilità e freschezza più duratura. Il dosaggio per croissant è del 10% sul peso totale della farina, con temperatura finale dell'impasto di 28°C. Il Granaio delle Idee è una clean label company: nessun additivo e nessun conservante di origine chimica, con coadiuvanti enzimatici che sostituiscono gli emulsionanti di sintesi E471-E472. Su FoodItalyWorld.com è acquistabile anche senza partita IVA, senza ordine minimo e con spedizione in tutta Italia.

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