Lievito madre essiccato specifico per panettone, colomba e grandi lievitati.
Madre 150 Lievitati è un lievito madre essiccato ideale per panettoni, pandori, colombe, veneziane e altri grandi lievitati.
Grazie ad un particolare blend di enzimi selezionati e alla loro naturale attività, rende l’impasto più stabile e facilmente lavorabile.
La sua innovativa formulazione regala naturalmente al prodotto finito un’irresistibile sofficità e un’inconfondibile leggerezza, che si mantengono a lungo. Il prodotto finito sarà caratterizzato da un sapore delicato, un’alveolatura ampia e un ottimo sviluppo.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo “0”*, glutine vitale di frumento, lievito naturale essiccato di frumento, enzimi.
Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
*La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una
volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.
DOSAGGIO: 150 g di Madre 150 Lievitati (da aggiungere sul primo impasto) + 850 g di farina forte.
Madre 150 Lievitati + Panett-1 Plus 2%
Panett-1 Plus 2% è il coadiuvante ideato per grandi lievitati da ricorrenza come panettoni, pandori e colombe pasquali. Con la nuova formula potenziata dona morbidezza al prodotto finito e ne aumenta la shelf life fino a 8 settimane. Più pratico con il nuovo dosaggio al 2%, migliora sviluppo, resilienza e masticabilità