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FARINA FROLLA FUCSIA BASE W170 25KG
La Farina Linea Fucsia W170 di Molino Dallagiovanna è il punto di riferimento per la pasticceria secca professionale. Grazie alla sua forza moderata ($W170$), permette di ottenere impasti che non diventano elastici, garantendo una friabilità ineguagliabile. È studiata per evitare che la frolla si ritiri o si deformi in cottura, mantenendo la forma perfetta di crostate, fondi di tartelletta e mignon.Ideale per: Crostate gourmet, pasta frolla classica, biscotti da tè.Vantaggio Tecnico: Basso tenore proteico per evitare la formazione di maglia glutinica tenace.Ricetta: La Crostata Regale alla CremaSabbbiatura: In planetaria con la foglia, lavora 1kg di Farina Fucsia con 600g di burro freddo a cubetti finché il composto non sembra sabbia.Aromi e Zuccheri: Aggiungi 400g di zucchero a velo, un pizzico di sale e scorza di limone grattugiata.Chiusura: Unisci 160g di tuorli e lavora pochissimo, giusto il tempo di compattare.Riposo: Avvolgi in pellicola e lascia in frigo per almeno 12 ore.Cottura: Stendi a 4mm e cuoci a 170°C (forno ventilato) per circa 20-25 minuti.
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