Il gelato alla nocciola lo fanno tutti.

Ma solo pochi lo fanno in modo che il cliente torni a chiedere proprio il tuo.

Se la tua nocciola è uguale a quella del bar di fronte, la stai vendendo al prezzo del bar di fronte.

Qui trovi le 6 paste nocciola PreGel disponibili oggi, con prezzo reale, costo per kg di miscela e per chi è ognuna. Consegna in Italia e in Europa.

Spesso il problema non è la base: è la pasta sbagliata per il tuo pubblico, dosata a occhio.

La base di calcolo che usiamo in tutto questo gruppo di articoli

Le schede online di queste paste non riportano il dosaggio. Il dosaggio giusto è quello scritto sull'etichetta della confezione che ricevi: parti sempre da lì.

Per confrontare le paste tra loro usiamo una griglia di calcolo a 60, 80 e 100 grammi di pasta per kg di miscela. Non è un dosaggio consigliato. È un metro comune per vedere quanto pesa ogni pasta sul costo.

La riga di riferimento è 80 g per kg di miscela. Quando il tuo dosaggio da etichetta è diverso, moltiplichi il prezzo al kg della pasta per i grammi che usi davvero e dividi per mille. Tutto qui.

Prezzi letti oggi dalle schede prodotto: controlla sempre la scheda prima di ordinare, perché i prezzi possono cambiare. Trovi tutta la gamma nella collezione Paste Gelato.

Le 6 schede prodotto

Pasta Gelato Nocciola Piemonte IGP Chiara PreGel 5kg

Prezzo: 186,43 € (5 kg, 37,29 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 2,983 € · resa a 80 g/kg: 62,5 kg di miscela.

Pasta pura fatta solo con nocciole Tonda Gentile Trilobata IGP del Piemonte, leggermente tostate. Il gelato viene color avorio, dolce e delicato. La scheda la indica anche per la pasticceria.

Per chi è: per la gelateria che vuole una nocciola pulita, elegante, da scrivere in vetrina con la parola IGP. Non è la pasta per chi cerca il tostato forte: se il tuo cliente ama la nocciola “che si sente”, la troverà timida.

Errore tipico: abbinarla a una base troppo dolce o troppo aromatizzata. La sua forza è la delicatezza: se la copri, hai pagato l'IGP per niente.

Pasta Gelato Nocciola Piemonte IGP Scura PreGel 5kg

Prezzo: 186,43 € (5 kg, 37,29 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 2,983 € · resa a 80 g/kg: 62,5 kg di miscela.

Stessa materia prima della Chiara: nocciole Piemonte IGP. Il nome indica una tostatura più scura. Attenzione però: oggi la descrizione online è identica a quella della Chiara, quindi per colore e profilo di tostatura fidati dell'etichetta della confezione, non del testo della scheda.

Per chi è: per chi vuole l'origine IGP ma con più carattere in bocca. Stesso prezzo al kg della Chiara, quindi la scelta è solo di gusto, non di costo.

Errore tipico: tenerle tutte e due in vetrina senza spiegare la differenza. Il cliente vede due nocciole uguali e prende la più vicina. Se le tieni entrambe, scrivi chiaro: delicata e tostata.

Pasta Gelato Nocciola Scura Gran Tostato PreGel 5kg

Prezzo: 169,65 € (5 kg, 33,93 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 2,714 € · resa a 80 g/kg: 62,5 kg di miscela.

Pasta concentrata con tostatura forte delle nocciole. La scheda parla di colore deciso, sapore marcato e persistente, note legnose e caramellate. Gelato corposo, caldo, avvolgente.

Per chi è: per il cliente che dice “la nocciola deve sapere di nocciola”. Costa meno al kg delle due IGP, quindi ti dà un gusto forte a un costo più basso.

Errore tipico: usarla nella stessa dose della pasta delicata “per sicurezza”. Una pasta concentrata e tostata va dosata da etichetta: se esageri, l'amaro della tostatura copre tutto e il margine se ne va.

Pasta Gelato Nocciola Brown PreGel 5kg - Aroma Intenso

Prezzo: 167,41 € (5 kg, 33,48 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 2,679 € · resa a 80 g/kg: 62,5 kg di miscela.

Pasta concentrata per un gelato dal colore intenso e dal sapore ricco e corposo, non troppo dolce, con il gusto tipico delle nocciole ben tostate e un leggero retrogusto caramellato.

Per chi è: per la vetrina che vuole una nocciola scura e piena al costo al kg più basso tra le nocciole pure di questo gruppo. Buona per chi fa grandi volumi.

Errore tipico: confonderla con la Gran Tostato. Sono vicine di colore, ma la Brown punta su un gusto meno dolce con nota caramellata: assaggiale affiancate prima di scegliere.

Pasta Gelato Cioccolato e Nocciola PreGel 6kg - Classica

Prezzo: 173,89 € (6 kg, 28,98 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 2,319 € · resa a 80 g/kg: 75 kg di miscela.

Pasta concentrata con cioccolato e nocciole selezionate, per il gusto classico che piace a tutti. È l'unica confezione da 6 kg del gruppo.

Per chi è: per chi vuole il gianduia da vetrina, quello che vendi ai bambini e agli adulti senza spiegare niente. Ha il costo al kg più basso dei sei, perché la confezione è più grande.

Errore tipico: considerarla un sostituto della nocciola. Non lo è: è un altro gusto. Tienila accanto alla nocciola, non al posto suo.

Pasta Gelato Gianduiotto Rock PreGel 5kg - Con Pezzi Croccanti

Prezzo: 202,04 € (5 kg, 40,41 €/kg) · pasta per kg di miscela a 80 g: 3,233 € · resa a 80 g/kg: 62,5 kg di miscela.

Pasta concentrata nocciola e cioccolato, con tantissimi pezzetti di nocciola dentro. Il croccante è già nella pasta: non devi aggiungere granella a parte.

Per chi è: per il gusto premium della vetrina, quello che metti a fianco della nocciola classica per far salire lo scontrino. È la più cara al kg, ed è giusto venderla come gusto speciale.

Errore tipico: mantecarla troppo a lungo o con la pasta non mescolata. I pezzi vanno a fondo nella confezione: rimescola prima di pesare, altrimenti nella prima vaschetta hai solo crema e nell'ultima solo pezzi.

Quale scegliere: la regola veloce

Non devi averle tutte e sei. Devi avere la combinazione giusta per il tuo banco.

• Vuoi una sola nocciola e vendi a un pubblico attento all'origine: Piemonte IGP, Chiara o Scura in base al gusto della tua clientela.
• Vuoi una nocciola forte a un costo più basso: Gran Tostato o Brown.
• Vuoi due gusti nocciola in vetrina che non si cannibalizzano: una nocciola pura più Cioccolato e Nocciola, oppure una nocciola pura più Gianduiotto Rock come gusto premium.

Sbagliato: due paste quasi uguali con lo stesso cartellino. Paghi due confezioni per vendere un gusto solo.

Il confronto completo tra la delicata e la tostata lo trovi qui: Nocciola Piemonte IGP o Gran Tostato: quale scegliere.

Quanto ti costa una vaschetta

Sulla riga di calcolo (80 g per kg, vaschetta da 5 kg di miscela = 400 g di pasta) si va da 11,59 € a 16,16 € di pasta. Spalmata sulle coppette, la differenza è di centesimi: il vero spreco è il dosaggio a occhio o la vaschetta buttata. Il conto completo è qui: quanto costa la pasta nocciola per kg di gelato.

Consegna in Italia e in Europa su tutte le paste della gamma.

Domande frequenti

Quanta pasta nocciola PreGel si usa per un kg di miscela?

Il dosaggio corretto è quello indicato sull'etichetta della confezione. In questi articoli usiamo una griglia di calcolo a 60, 80 e 100 g per kg solo per confrontare i costi: non è un dosaggio consigliato.

Che differenza c'è tra Nocciola Piemonte IGP Chiara e Gran Tostato?

La Chiara è una pasta pura di nocciole IGP del Piemonte leggermente tostate, per un gelato avorio e delicato. La Gran Tostato è una pasta concentrata a tostatura forte, con colore deciso e note legnose e caramellate, e costa meno al kg.

Spedite le paste gelato PreGel anche fuori dall'Italia?

Sì: consegna in Italia e in Europa. Il prezzo è riservato ai professionisti e puoi ordinare 24 ore su 24.

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• Quanto costa la pasta nocciola per kg di gelato
• Nocciola Piemonte IGP o Gran Tostato: quale scegliere
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