È una domanda legittima. La risposta onesta: dipende da cosa intendi per additivo e da cosa riporta l'etichetta del lotto.
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Cosa dichiara il produttore
Il Granaio delle Idee si definisce una clean label company: nessun additivo e nessun conservante di origine chimica, con coadiuvanti enzimatici che sostituiscono quelli chimici. Dalla scheda di Pater Pasticceria Granaio delle Idee 500 g | Grandi Lievitati.
Cosa c'è dentro
Fermenti lattici vivi, lieviti della microflora del lievito madre, e in Pasticceria enzimi. Gli ingredienti esatti sono in confezione.
Come comunicarlo
Non dire "senza additivi" se non sei certo. Riporta ciò che dice l'etichetta.
Il mio consiglio
Leggi la scheda del lotto che ricevi. L'etichetta è l'unica fonte che vale.
Se vuoi guardare tutto l'assortimento: Mix e coadiuvanti.
Domande frequenti
Quindi è clean label?
Il produttore si definisce tale; verifica l'etichetta.
Devo dichiararlo ai clienti?
Dipende dalla normativa e dal tuo tipo di locale; chiedi al tuo consulente.
Contiene allergeni?
Controlla l'etichetta di ogni prodotto.
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