Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Giovanna - 10kg

Name: Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Giovanna - 10kg
Brand: GIOVANNA
Price: 12.19 EUR
Availability: InStock

La Napoletana 2.0 Plus è la risposta moderna alla tradizione. Una farina Tipo 0 che permette di ottenere il classico cornicione pronunciato e alveolato ("a canotto") tipico della pizza contemporanea, garantendo una croccantezza impercettibile all'esterno e una scioglievolezza assoluta all'interno. Performance: Gestisce idratazioni elevate (fino al 75%) con estrema facilità....

€12,19

Marca : GIOVANNA

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Performance: Gestisce idratazioni elevate (fino al 75%) con estrema facilità.

Ricetta: Pizza Contemporanea (Idratazione 70%)
Autolisi: Mescola 1kg di Farina 2.0 Plus con 650g d'acqua grossolanamente. Lascia riposare 30 min.

Chiusura: Aggiungi 2g di lievito, i restanti 50g d'acqua e infine 25g di sale.

Puntata: 4 ore a temperatura ambiente con pieghe ogni 30 min.

Appretto: Forma i panetti da 260g e lasciali in frigo per 24h.

Stesura: Noterai una maglia glutinica estensibile che non si strappa mai.

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