Farina per Panettone Giovanna W390 - Per Grandi Lievitati 10kg

Name: Farina per Panettone Giovanna W390 - Per Grandi Lievitati 10kg
Brand: GIOVANNA
Price: 12.92 EUR
Availability: InStock

Il "mostro sacro" delle farine. La W390 è specifica per il Panettone, il Pandoro e la Colomba. Ha una tolleranza altissima allo stress meccanico dell'impastatrice e riesce a reggere percentuali di burro e tuorli che farebbero collassare qualsiasi altra farina. Ricetta: Primo Impasto Panettone Ingredienti: 400g di Farina W390, 120g...

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Marca : GIOVANNA

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Ricetta: Primo Impasto Panettone
Ingredienti: 400g di Farina W390, 120g di zucchero, 100g di lievito madre attivo, 140g di tuorli, 150g di burro, 200g di acqua.

Procedimento: Sciogli lo zucchero nell'acqua, aggiungi la farina e il lievito. Quando l'impasto è incordato, inserisci i tuorli e, solo alla fine, il burro.

Sviluppo: Deve lievitare per 12 ore a 26°C finché non quadruplica. La forza della W390 è ciò che permette la spinta verticale in forno.

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