Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Dalla Giovanna, sacco da 10 kg, a 11,95 € (1,19 €/kg). La ordini senza partita IVA e senza ordine minimo, con spedizione in tutta Italia: che tu gestisca una pizzeria, un ristorante, un bar o che tu inforni a casa nel forno elettrico o su un Ooni, il sacco parte con le stesse condizioni di prezzo e consegna.
Perché non è la "00" generica da supermercato
La differenza non si vede sulla confezione, si vede nell'impasto. Una farina tipo 0 pensata per la pizza napoletana ha una forza (W) e un contenuto proteico più elevati di una farina 00 generica da banco: questo significa una maglia glutinica più estensibile e resistente, capace di reggere idratazioni dal 60% in su e lievitazioni lunghe, dalle 8 alle 24 ore, senza "strappare" in fase di stesura. È proprio questa forza in più che permette al cornicione di gonfiarsi in altezza nel forno caldissimo, invece di restare basso e compatto come capita con le farine deboli da scaffale. Puoi ordinare la Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Dalla Giovanna 10 kg direttamente qui, con lo stesso lotto che usano i laboratori professionali.
Scheda tecnica
| Denominazione | Farina di grano tenero tipo "0" — Napoletana 2.0 Plus |
| Marchio | Molino Dalla Giovanna |
| Formato | Sacco da 10 kg |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e umidità; una volta aperto, richiudere bene il sacco |
| Prezzo | 11,95 € (1,19 €/kg) |
Resa e costo per porzione: il conto che convince chi lavora nell'HORECA
Con un'idratazione al 60% e un panetto medio da 250 g, da un sacco da 10 kg ottieni indicativamente circa 60-65 panetti, quindi altrettante pizze. Il costo della sola farina scende così a circa 0,18-0,20 € a pizza: un dato che, moltiplicato per le pizze servite in un weekend, fa la differenza tra un food cost che scappa di mano e uno che resta sotto controllo. Sono numeri indicativi, che variano in base alla ricetta e al peso del panetto scelto, ma danno l'ordine di grandezza reale con cui lavorare in laboratorio.
Come si usa: dosi e tempi in laboratorio
Idratazione consigliata tra il 55% e il 65% in base alla temperatura ambiente e al tipo di forno. Sale marino intorno al 2,5-3% sul peso della farina, lievito di birra fresco in dose ridotta se prevedi una maturazione lunga in frigo (12-24 ore) oppure una dose leggermente più alta per lievitazioni brevi a temperatura ambiente (6-8 ore). Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica, fai una puntata (riposo in massa) di almeno un'ora, forma i panetti e lascia l'appretto fino al raddoppio del volume. In cottura: forno a legna a 430-480°C per 60-90 secondi per il vero cornicione alveolato, oppure forno elettrico domestico al massimo della temperatura con pietra refrattaria per 4-6 minuti, ottimo anche per chi lavora su Ooni o forni per pizza contemporanea. Ordina qui la Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Dalla Giovanna 10 kg e porta in laboratorio lo stesso standard di un pizzaiolo napoletano.
Chi può ordinare
Su Food Italy World puoi ordinare sia come professionista con partita IVA (pizzerie, ristoranti, bar, gastronomie, panifici) sia come privato che vuole impastare a casa: nessun ordine minimo e nessuna partita IVA richiesta all'acquisto. Lo sconto quantità è automatico e cumulativo su tutto il carrello: più aggiungi prodotti (anche diversi tra loro), più il totale scende, senza codici sconto da inserire.
Spedizione: costi a scaglioni di peso sul carrello
| Peso complessivo del carrello | Fascia di spedizione |
|---|---|
| Fino a 5 kg | Fascia leggera, corriere espresso standard |
| Da 5 a 15 kg | Fascia media, tempi di consegna invariati |
| Da 15 a 30 kg | Fascia pesante, ideale per ordini multi-sacco |
| Oltre 30 kg | Spedizione voluminosa, calcolata sul peso reale del carrello |
Il costo esatto viene calcolato in automatico al checkout in base al peso reale dell'intero carrello: puoi quindi combinare più prodotti (farine, pomodoro, olio, olive) nello stesso ordine e ottimizzare la spedizione.
Consegna nelle principali città italiane
Al Nord (Milano, Torino, Bologna, Venezia, Genova) la consegna è generalmente entro 48 ore lavorative. Al Centro e al Sud (Roma, Firenze, Napoli, Bari, Palermo, Cagliari) i tempi sono in genere di 24-48 ore lavorative dalla spedizione. Sono tempistiche indicative del corriere, non vincolanti.
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Domande frequenti
Cos'è la farina napoletana 2.0 Plus tipo 0?
È una farina di grano tenero tipo "0" di Molino Dalla Giovanna, pensata per la pizza napoletana verace: forza e proteine più alte di una "00" da supermercato, per reggere alte idratazioni e lunghe lievitazioni.
Quale farina usare per la pizza napoletana?
Serve una farina tipo 0 o 00 con W medio-alto, capace di assorbire acqua e maturare a lungo. La Napoletana 2.0 Plus è formulata proprio per questo uso, sia in forno a legna sia in forno elettrico.
Come ottenere il cornicione alto e alveolato?
Servono farina forte, idratazione adeguata (60% o più), una lievitazione lunga (12-24 ore) e una cottura ad alta temperatura: la farina giusta è la base, il resto lo fa la tecnica in laboratorio.
Differenza tra Napoletana 2.0 Plus e farina 00?
La 00 generica ha spesso forza e proteine più basse ed è pensata per usi generici in cucina; la Napoletana 2.0 Plus è tarata specificamente su idratazione, maturazione lunga e resa in forno per pizza verace.
Quanto costa un sacco di farina da 10 kg?
Il sacco da 10 kg di Farina Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Dalla Giovanna costa 11,95 €, pari a 1,19 € al kg, IVA e condizioni valide sia per professionisti sia per privati.
Dove comprare farina per pizza napoletana?
Puoi acquistarla online su Food Italy World, senza partita IVA e senza ordine minimo, con spedizione in tutta Italia e sconto quantità automatico sul carrello.
Farina napoletana senza partita IVA?
Sì: l'acquisto è aperto sia a professionisti HORECA con partita IVA sia a privati che vogliono impastare in casa, senza alcun documento fiscale richiesto in fase d'ordine.
Farina per forno a legna o forno elettrico?
Funziona in entrambi i casi: in forno a legna a 430-480°C per 60-90 secondi, in forno elettrico domestico al massimo con pietra refrattaria per 4-6 minuti, risultato eccellente anche su Ooni.
Quale idratazione per la farina tipo 0?
In genere tra il 55% e il 65%, regolando in base a temperatura ambiente, tipo di forno e tempo di maturazione previsto per l'impasto.
Farina pizza napoletana, prezzo ingrosso 2026?
Il prezzo per il 2026 è 11,95 € a sacco da 10 kg (1,19 €/kg), con sconto quantità automatico e cumulativo che si applica a tutto il carrello, farine incluse.
Farina per pizza napoletana anche per casa e Ooni?
Sì: stessa farina usata dai professionisti, adatta anche a impasti casalinghi e a forni compatti ad alta temperatura come Ooni, senza ordine minimo.
Farina per pizza, consegna in 24-48 ore?
Nelle principali città del Centro e del Sud Italia la consegna è generalmente di 24-48 ore lavorative; al Nord Italia è generalmente entro 48 ore lavorative dalla spedizione.
Ordina ora
Il sacco da 10 kg di Farina per Pizza Napoletana 2.0 Plus Tipo 0 Dalla Giovanna ti aspetta a 11,95 € (1,19 €/kg), senza partita IVA, senza ordine minimo e con spedizione in tutta Italia. Aggiungilo al carrello insieme a pomodoro, olio e olive per sfruttare subito lo sconto quantità automatico.
