1. Cos'è Pater® – Life Inside?

Nel mondo della panificazione, pochi ingredienti riescono a rivoluzionare davvero il risultato finale. Pater® – Life Inside ci riesce con semplicità e maestria. Si tratta di una miscela Clean Label, basata su fermenti lattici vivi e lieviti naturali derivanti dalla microflora originale del lievito madre in pasta.

Per la prima volta, tutte le caratteristiche organolettiche e tecnologiche del lievito madre tradizionale vengono racchiuse in forma disidratata, rendendo Pater® una soluzione moderna, versatile e incredibilmente efficace per ogni tipo di prodotto da forno.

2. Un’Alchimia di Fermenti per un Gusto Senza Paragoni

Pater® non è un semplice ingrediente: è una miscela viva, pensata per regalare aromi e sapori avvolgenti, capaci di richiamare la tradizione ma con la comodità dell’innovazione.

Grazie ai suoi fermenti lattici vivi, Pater® permette lo sviluppo di una flora aromatica complessa, in grado di esaltare i sapori naturali delle farine e generare timbri aromatici unici, che vanno dal leggermente acido al lievemente tostato.

Questa complessità aromatica rende ogni preparazione - dal pane croccante alla focaccia romana - un’esperienza gustativa impareggiabile.

3. Imparagonabile Scioglievolezza: La Firma di Pater®

Uno degli aspetti che colpisce subito chi assaggia un pane realizzato con Pater® è la scioglievolezza. L’impasto, grazie alla struttura proteica che si sviluppa con i fermenti lattici, risulta morbido al palato, con una consistenza vellutata che si scioglie in bocca.

Anche dopo la cottura, il prodotto finale rimane elastico ma non gommoso, regalando una masticabilità equilibrata che conquista ogni tipo di consumatore.

4. Clean Label: Lievito Madre senza Compromessi

In un’epoca in cui i consumatori sono sempre più attenti agli ingredienti, Pater® risponde con una promessa chiara: Clean Label. Questo significa:

• Niente additivi artificiali

• Nessun conservante chimico

• Solo ingredienti tecnologicamente coadiuvanti, esenti da obbligo di dichiarazione

Essendo i fermenti lattici vivi e gli enzimi contenuti in Pater® classificabili come coadiuvanti tecnologici, i prodotti finiti non devono riportarli in etichetta. Un vantaggio enorme per i panificatori artigianali e industriali.

5. Pater®: Freschezza Prolungata e Qualità Costante

Uno dei problemi ricorrenti nella panificazione moderna è il rapido invecchiamento del prodotto. Pane, pizze e focacce tendono a indurirsi in poche ore. Pater® ribalta questo paradigma.

Grazie all’attività metabolica dei suoi fermenti lattici vivi, Pater®:

• Rallenta la retrogradazione dell’amido

• Prolunga la shelf-life dei prodotti

• Conserva fragranza e morbidezza anche dopo 48-72 ore

Un risultato che non solo migliora la qualità percepita, ma riduce lo spreco alimentare, elemento sempre più importante nella filiera del food.

6. Versatilità Totale: Dalla Pizza al Cracker

Una delle caratteristiche più sorprendenti di Pater® è la sua versatilità senza confini. Può essere utilizzato per:

• Pane croccante e rustico

• Pane morbido a lunga lievitazione

• Pizza alla pala e al piatto

• Focaccia classica e Focaccia Romana

• Grissini stirati a mano

• Cracker e fette biscottate

Il dosaggio consigliato è 10% rispetto alla farina, e può essere combinato con qualsiasi mix di farine: integrale, tipo 1, multicereali, farro, segale e persino mix gluten-free.

7. Pane di SanFrancisco®: Un Marchio, Un’Esperienza

Con Pater®, non si ottiene solo una base per prodotti da forno: si può costruire un’intera linea di brand, come:

• Pane Pater®

• Pizza Pater®

• Focaccia Pater®

• Pane di SanFrancisco®

Quest’ultimo richiama lo stile sourdough californiano, molto amato per il suo gusto acidulo e la sua crosta croccante. Usare Pater® permette di ricreare quell’esperienza, senza la complessità di una coltura viva da gestire quotidianamente.

8. La Scienza Dietro il Gusto: Digeribilità Migliorata

Diverse pubblicazioni scientifiche confermano che l’uso di fermenti lattici vivi nei prodotti da forno migliora la digeribilità, riducendo il senso di pesantezza post-prandiale rispetto al pane realizzato esclusivamente con lievito di birra.

Questo è dovuto a:

• Una parziale predigestione del glutine

• Una degradazione dell’acido fitico, migliorando l’assorbimento dei minerali

• Un pH finale più basso, che inibisce la crescita di microrganismi nocivi

Un beneficio non solo per il gusto, ma anche per il benessere digestivo.

9. Istruzioni d'Uso: Semplice, Veloce, Efficace

Dosaggio:

Usare Pater® al 10% sul peso della farina.

Impasto:

Mantenere una temperatura di 30°C, per un’attività ottimale dei fermenti.

Lievitazione:

Poiché i fermenti di Pater® hanno basso potere gasogeno, è necessario aggiungere lievito di birra nella stessa quantità che si usa normalmente.

In pratica: tutti i benefici del lievito madre, senza doverlo rinfrescare o gestire. Un sogno che diventa realtà per ogni panificatore.

10. Conservazione e Formati: Praticità e Lunga Durata

Pater® è disponibile in sacchi da 10 kg (COD. 549 NCC), in carta alimentare con barriera PE HD, e ha una durata di 12 mesi.

Come conservarlo al meglio?

• In un luogo fresco e asciutto (max 25°C)

• Al riparo da luce e calore

• Richiudere il sacco dopo ogni uso

Un prodotto che non richiede refrigerazione, rendendolo pratico per qualsiasi tipo di laboratorio o forno artigianale.

Conclusione: Perché Pater® è il Futuro della Panificazione

In un mondo che cerca gusto autentico, prodotti duraturi e processi semplificati, Pater® rappresenta l’anello mancante tra tradizione e innovazione.

✅ Clean Label
✅ Gusto superiore
✅ Freschezza che dura
✅ Facilità d’uso
✅ Digeribilità migliorata

È il momento di lasciarti ispirare da una nuova generazione di prodotti da forno. Porta la vita nel tuo impasto con Pater® – Life Inside.