Farina di Riso Scotti 25 kg per Spolvero e Impasti

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La farina di riso Scotti è ottenuta dalla macinazione della rottura di riso bianco privata di ogni impurità: il riso viene abraso in superficie per rimuovere i difetti cromatici e poi macinato attraverso laminatoi, un processo che restituisce una farina dal colore bianco brillante. L'impiego più diffuso in pizzeria è lo spolvero: rispetto alla semola o alla farina di frumento non fermenta sul banco, non si impasta con l'umidità dei panetti e in cottura brucia molto meno, evitando le bruciature amare sul fondo che il pizzaiolo si porta in ogni pizza. Su impasti ad alta idratazione riduce l'attaccamento e rende la stesura più pulita. Al di là dello spolvero è un ingrediente per pasta fresca, gnocchi, minestre, prodotti da forno e dolciari, e in pasticceria dà friabilità a frolle e biscotteria. Riso Scotti è un'azienda italiana con sede a Pavia e una storia che risale al 1860, tra i principali riferimenti nazionali nella lavorazione del riso e dei suoi derivati. Su FoodItalyWorld.com è acquistabile anche senza partita IVA, senza ordine minimo e con spedizione in tutta Italia.

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