Il caramello salato è il gusto che il cliente prova una volta per curiosità.
E poi torna a chiedere.
Dolce, poi salato, poi di nuovo dolce. Il cucchiaino successivo arriva da solo.
Se in vetrina non ce l'hai, quel cliente curioso lo stai regalando a qualcun altro.
Prezzo riservato ai professionisti · Ordini 24/7 · Consegna in Italia e in Europa
Cos'è Arabeschi Caramel Fleur de Sel
L'Arabeschi PreGel Caramel Fleur de Sel 3 kg è un variegato per gelato.
La scheda prodotto lo descrive in una frase:
- una pregiata salsa dal sapore di caramello mou;
- impreziosita da cristalli di fleur de sel.
Formato: secchio da 3 kg.
A differenza degli altri variegati di questa serie, qui non ci sono biscotti né granella. La parte “croccante” sono i cristalli di sale, che si sentono sotto i denti e danno il contrasto.
Perché il caramello salato vende
Il caramello da solo è dolce, e dopo tre cucchiaini stanca.
Il sale fa una cosa semplice: interrompe la dolcezza.
Il risultato è un gusto che non stanca e che il cliente ricorda. È il motivo per cui il caramello salato è entrato in pasticceria, nei dessert al piatto e nelle vetrine del gelato.
E in vetrina si vede: una riga ambrata, lucida, su un gelato chiaro.
Quanto costa, con il prezzo di oggi
Prezzo letto oggi sulla scheda: 49,12 € per 3 kg, cioè 16,37 € al kg.
È il variegato meno caro di questa serie. Dosaggio non indicato in descrizione: segui l'etichetta. Base comune:
- 10 g in coppetta: 0,16 €;
- 20 g: 0,33 €;
- 30 g: 0,49 €;
- vaschetta 1 kg al 10%: 1,64 €;
- al 15%: 2,46 €;
- al 20%: 3,27 €.
A 150 g per vaschetta, un secchio da 3 kg variega 20 vaschette.
Rispetto a un variegato con biscotti o granella risparmi da 60 a 81 centesimi a vaschetta. Il confronto completo è in quanto costa il variegato croccante in una vaschetta.
Le basi giuste
Fior di latte o crema
La base che fa parlare il caramello. Il gusto più richiesto.
Caramello
Caramello su caramello con il sale: per chi ama il gusto pieno.
Cioccolato fondente
Il fondente regge il dolce del caramello e il sale lega i due. Un abbinamento da gusto della settimana.
Mela, pera o frutta secca
Una base alla mela o alla pera con il caramello salato richiama i dolci da forno d'autunno. Prova prima su una piccola quantità.
Come variegare
- Mescola il secchio prima dell'uso, così i cristalli di sale sono distribuiti.
- Variegatura a strati durante l'estrazione.
- Riga lucida in superficie: è il segno che vende.
- Pesa le prime volte: il caramello attira la mano, e si esagera.
La procedura completa è in come variegare il gelato con i variegati croccanti.
Errori da evitare
Base troppo dolce. Il caramello aggiunge zucchero. Su una base già molto dolce il sale non basta a bilanciare.
Aggiungere altro sale. I cristalli ci sono già. Se metti sale anche nella base rischi un gusto sbilanciato.
Chiamarlo solo “caramello”. Il cliente deve sapere che c'è il sale. “Caramello salato” è il nome che cerca.
Confonderlo con un topping. Per guarnire la coppetta al momento c'è il Topping Mou PreGel. Il variegato lavora dentro la bacinella.
Caramel Fleur de Sel o Coffee Crunch?
Sono i due gusti “da adulto” della serie.
Il Caramel Fleur de Sel è dolce-salato, senza frutta secca né biscotto.
Il Coffee Crunch è caffè e cioccolato con granella di mandorle e nocciole, più amaro e croccante.
Se hai clienti allergici alla frutta secca, il caramello è l'opzione più semplice da gestire, ma verifica sempre l'etichetta degli allergeni. Il Coffee Crunch lo trovi in Arabeschi Coffee Crunch.
Come venderlo
- Coppetta caramello salato + fondente: due gusti che si chiamano a vicenda.
- Affogato al caramello: fior di latte variegato con un espresso.
- Torta gelato autunnale con caramello salato e mela: prova prima su una piccola produzione.
Lo ordini qui: Arabeschi Caramel Fleur de Sel 3 kg. Tutta la gamma è nella pagina variegati Arabeschi e topping, senza ordine minimo, con consegna in Italia e in Europa.
Il gusto della curiosità
Metti un cartellino semplice: “Caramello salato. Assaggialo”.
Offri l'assaggio con la paletta.
Il caramello salato si vende soprattutto così: al primo cucchiaino.
Gestione del secchio
- Mescola prima dell'uso per distribuire i cristalli di sale.
- Data di apertura sul coperchio.
- Spatola pulita e asciutta.
- Coperchio ben chiuso tra un uso e l'altro.
- Conservazione come indicato in etichetta.
Un esempio di prezzo
Coppetta piccola a 3,00 € con 20 g di Caramel Fleur de Sel: 0,33 € di variegato, l'11% del prezzo.
È il variegato meno caro della serie. Se lo metti nella fascia dei gusti golosi, è anche quello che ti lascia più margine.
Le domande che ti fanno al banco
“È salato davvero?” Il caramello è dolce, i cristalli di sale danno il contrasto. Fallo assaggiare: è la risposta migliore.
“C'è frutta secca?” La scheda parla di caramello mou e fleur de sel. Per gli allergeni fai sempre riferimento all'etichetta.
Tre gusti da vetrina con un solo secchio
Caramello salato: fior di latte o crema con la variegatura. Il fisso.
Fondente e caramello salato: per chi ama il cioccolato amaro.
Mela e caramello salato: il gusto d'autunno, da provare prima su una piccola quantità.
Il caramello salato è anche un buon gusto “ponte”: il cliente che prende sempre fior di latte lo prova volentieri, perché la base la conosce già.
In tre righe
Caramel Fleur de Sel è caramello mou con cristalli di fleur de sel, in secchio da 3 kg.
È il variegato meno caro della serie: 16,37 € al kg, 0,33 € per 20 g in coppetta, 2,46 € in una vaschetta da 1 kg al 15%.
Variegalo su fior di latte, chiamalo “Caramello salato” e fallo assaggiare con la paletta a chi è indeciso: si vende al primo cucchiaino.
Domande frequenti
Cos'è Arabeschi Caramel Fleur de Sel?
Un variegato PreGel per gelato: secondo la scheda è una salsa dal sapore di caramello mou con cristalli di fleur de sel. Formato da 3 kg.
Quanto costa variegare una vaschetta con il caramello salato?
Ai prezzi di oggi il variegato costa 16,37 € al kg: al 15% su una vaschetta da 1 kg sono circa 2,46 €. Il dosaggio corretto è quello indicato in etichetta.
Dove lo compro?
Su FoodItalyWorld, senza ordine minimo, con consegna in Italia e in Europa.
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- Arabeschi Coffee Crunch: il variegato al caffè con granella
- Come variegare il gelato con i variegati croccanti
- Quanto costa il variegato croccante in una vaschetta
- Come vendere il gelato variegato croccante al banco
- Topping Mou PreGel
Prezzo riservato ai professionisti · Ordini 24/7 · Consegna in Italia e in Europa
