Fondente o latte? Se scegli col tuo gusto, rischi di sbagliare.

Le due Coriandoline costano quasi uguale. Quello che cambia è chi le compra e su quale gelato le metti.

Ecco il confronto con prezzi reali, costo a pezzo e il verdetto per tipo di banco. Consegna in Italia e in Europa.

La domanda sbagliata è "quale è più buona"

Sono buone tutte e due. Il punto è un altro: quale ti fa vendere di più, nel tuo banco, con i tuoi clienti.

E la risposta, quasi sempre, è: dipende da chi entra dalla porta.

Mettiamole una contro l'altra, con i dati che abbiamo davvero: prezzo, costo a pezzo, cosa dice la scheda, dove funzionano.

Testa a testa: i numeri

Prezzi letti dal negozio oggi. Il prezzo valido è sempre quello in scheda.

A 15 g la differenza di costo tra le due è di 0,005 € a pezzo. Su 780 pezzi al mese (30 al giorno per 26 giorni) sono 4,09 €. Praticamente niente.

Quindi il prezzo non è il criterio. Il criterio è il cliente.

Coriandolina Fondente: per chi la scegli

La scheda punta tutto su una parola: contrasto. La nota amara del fondente contro la dolcezza del gelato.

Ecco dove funziona:

• Sui gusti dolci e chiari: fiordilatte, crema, vaniglia, panna. Il fondente "pulisce" la bocca e fa sembrare il gelato meno stucchevole.
• Sul cliente adulto: quello che il caffè lo prende amaro e il cioccolato lo vuole fondente. Ti dice "il latte è troppo dolce". Non perderlo.
• Su stecchi e monoporzioni premium: il guscio scuro fa sembrare il pezzo più "da pasticceria".

Dove rende meno: sui gusti già amari o intensi (cioccolato fondente, caffè ristretto). Lì il contrasto sparisce e il guscio diventa "altro cioccolato".

Coriandolina Cioccolatte: per chi la scegli

"Il classico dei classici". La scheda non fa giri di parole, e noi nemmeno.

• Sui bambini e sulle famiglie: il cioccolato al latte è il gusto che non ti rifiuta nessuno.
• Su quasi tutti i gusti: nocciola, fiordilatte, stracciatella, frutta, biscotto. È il jolly.
• Sul volume: se hai una sola copertura aperta, deve essere quella che gira di più. Di solito è questa.

Dove rende meno: sul cliente che cerca qualcosa di diverso. Se hai solo la Cioccolatte, a lui non dai un motivo per spendere di più.

Quando servono tutte e due

Se fai più di 20-30 coni ricoperti al giorno, la risposta è semplice: tienile entrambe.

Due coperture aperte ti danno tre cose:

1. Una scelta al cliente. "Latte o fondente?" è una domanda che fa sentire servito. E chi sceglie, compra.
2. Due prezzi possibili. Se vuoi, il fondente lo posizioni come opzione "intensa" a qualche centesimo in più. La differenza di costo è minima, la differenza percepita no.
3. Zero rischio di restare scoperto. Se finisce un secchiello, hai l'altro.

Il calcolo del volume: a 15 g un secchiello fa 200 pezzi. Se ne vendi 15 al giorno di ciascuna, ogni secchiello dura circa due settimane. È il ritmo giusto per non tenere aperto un prodotto troppo a lungo. Per la conservazione segui sempre l'etichetta.

Gli errori nel scegliere

• Scegliere col proprio gusto. A te piace il fondente? Bene. Ma chi entra con un bambino per mano, di solito, chiede il latte. Guarda chi compra, non cosa ti piace.
• Mettere il fondente sul cioccolato. Nessun contrasto, nessun effetto. Mettilo sui gusti chiari.
• Non dirlo al cliente. Se hai due coperture e non lo scrivi sul cartellino, è come averne una. Come scriverlo lo trovi in come vendere i coni ricoperti al banco.
• Usare dosi diverse. Se il fondente lo metti a 20 g e il latte a 12 g, il confronto di costo salta. Pesa entrambe con lo stesso metodo: la prova di dosaggio è qui.

La prova sul banco: fai decidere ai clienti

Non sai quale prendere? Non tirare a indovinare. Fai un test di due settimane.

1. Apri un secchiello di ciascuna.
2. Metti sul banco due coni campione, uno per copertura, uno accanto all'altro.
3. Fai a tutti la stessa domanda: "Ricoperto al latte o fondente?".
4. Segna ogni vendita su un foglio vicino alla cassa: una tacca per latte, una per fondente.

Dopo due settimane hai un dato tuo, non un'opinione. Se una delle due fa meno di un quinto delle vendite, valuta se tenerla aperta: un secchiello che gira lento resta aperto troppo a lungo.

E guarda anche gli orari. Può capitare che il latte vinca il pomeriggio, quando entrano le famiglie, e il fondente recupera la sera. Se è così, la risposta non è "una o l'altra": è "tutte e due, con la frase giusta all'ora giusta".

Un dettaglio che conta: durante il test usa la stessa dose su entrambe. Se una la immergi di più, il cliente sente più copertura e il confronto non vale.

Il verdetto

• Una sola copertura, volume medio, clientela mista: Cioccolatte.
• Clientela adulta, gusti chiari in vetrina, stecchi premium: Fondente.
• Più di 20-30 coni ricoperti al giorno: tutte e due. Costano quasi uguale e raddoppiano la scelta.

Le altre quattro (Nocciola, Cioccobianco, Limone, Fragola) le trovi nella guida alle 6 Coriandoline PreGel e nella collezione Glasse e coperture. Consegna in Italia e in Europa.

Domande frequenti

Meglio la Coriandolina Fondente o la Cioccolatte?

Il costo è quasi identico. Scegli in base al cliente: Cioccolatte per famiglie e volume, Fondente per clienti adulti e gusti chiari come fiordilatte e crema. Sopra i 20-30 coni ricoperti al giorno conviene tenerle entrambe.

Quanto cambia il costo tra fondente e latte a cono?

A 15 g a pezzo la differenza è di circa 0,005 € a cono ai prezzi di oggi. Il prezzo valido è sempre quello indicato in scheda.

Consegnate le coperture anche in Europa?

Sì, consegniamo in Italia e in Europa. Ordini 24/7 con prezzo riservato ai professionisti e sconti automatici sulle quantità.

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