Hai la copertura pronta. E il cliente ordina il solito cono. Perché nessuno gli ha chiesto se lo voleva ricoperto.

Ogni extra non proposto è margine che resta nel secchiello.

Ecco come far vedere, chiedere e prezzare il cono ricoperto con le Coriandoline PreGel. Consegna in Italia e in Europa.

Il cono ricoperto non si vende da solo

Hai la copertura. Hai il gelato. Hai la ciotola pronta.

E il cliente ordina il solito cono da due gusti. Perché nessuno gli ha detto che poteva avere di più.

Il cono ricoperto è uno degli extra più facili da vendere in gelateria. Costa poco, si vede, fa rumore quando lo mordi. Ma se resta nascosto nel listino, non lo compra nessuno.

Qui trovi come farlo vedere, come chiederlo e come prezzarlo. Con i numeri veri delle Coriandoline PreGel.

1. Fallo vedere: il cono campione

Il cliente compra quello che vede. Non quello che legge.

• Un portaconi sul banco con due o tre coni ricoperti in gusti diversi, ben visibili dalla cassa. Cambiali spesso: devono sembrare appena fatti.
• La ciotola della copertura in vista, se il banco lo permette. Il gesto dell'immersione è teatro. I bambini lo guardano, i genitori pagano.
• Colori diversi vicini: fondente, bianco, rosa, giallo. Il contrasto attira l'occhio molto più di quattro coni marroni.

Non hai spazio? Allora una foto vera, fatta da te col telefono, appesa vicino alla cassa. Meglio di niente, molto meglio di un listino scritto piccolo.

2. Chiedilo: la frase che fa scattare l'extra

Non serve fare il venditore. Serve una domanda chiusa, sempre la stessa, a tutti.

• Sbagliato: "Vuole altro?" (risposta: no).
• Giusto: "Lo vuole ricoperto? Latte, fondente o fragola?"

La seconda dà per scontato che il cono ricoperto sia un'opzione normale e sposta la decisione sul gusto. Il cliente non pensa "sì o no". Pensa "quale".

Insegnala a tutto il personale. Se la dice uno su tre, vendi un terzo.

3. Prezzalo: il supplemento che il cliente non discute

Prima il costo. Con la nostra base comune (15 g di copertura a pezzo) e i prezzi di oggi:

• Fragola: 0,260 € a pezzo
• Limone: 0,263 €
• Cioccolatte: 0,274 €
• Cioccobianco: 0,277 €
• Fondente: 0,279 €
• Nocciola: 0,332 €

Il conto completo, con griglia 10-15-20 g e il mese tipo, è in quanto costa la copertura su ogni cono.

Ora il prezzo. Tre regole:

1. Un supplemento tondo. Il cliente deve capirlo al volo, senza fare conti. Tu decidi la cifra in base al tuo listino e alla tua zona.
2. Il supplemento sempre visibile. "+ copertura croccante" sul cartellino, accanto al prezzo del cono. Mai nascosto.
3. Il gusto premium a parte, se vuoi. La Nocciola costa più delle altre. Puoi posizionarla come "copertura speciale" con un supplemento più alto.

Esempio di ragionamento: con un supplemento di 0,50 € e un costo copertura di circa 0,26-0,33 €, ti restano da 0,17 a 0,24 € a pezzo prima di tutti gli altri costi. Su 780 pezzi al mese sono dai 130 ai 190 € circa. È un esempio: rifallo con il tuo prezzo.

4. Il cartellino: cosa scrivere

Corto. Concreto. Senza aggettivi inutili.

• Titolo: "Cono ricoperto croccante"
• Riga 2: i gusti disponibili oggi (es. "latte · fondente · fragola")
• Riga 3: il supplemento

Evita "artigianale", "eccellente", "unico". Il cliente non ci crede. Crede al cono che vede accanto al cartellino.

5. Fasce orarie e stagioni

• Pomeriggio e uscita scuole: spingi Fragola e Cioccolatte. È l'ora dei bambini.
• Sera e weekend: spingi Fondente e Nocciola. È l'ora degli adulti e delle coppie.
• Autunno e inverno: il cono ricoperto vale di più. Il gelato si vende meno, ma chi lo compra cerca qualcosa di speciale. Il guscio croccante lo è.
• Estate: usa Limone e Fragola per i colori della vetrina fresca.

6. Oltre il cono: coppette e stecchi

La stessa copertura la puoi versare a filo sulla coppetta: un cucchiaio sopra la pallina, guscio sottile, effetto "crack" col cucchiaino. Si vende con la stessa frase: "La vuole con la copertura croccante?".

E sugli stecchi e le monoporzioni da vetrina diventa un prodotto a sé, con un prezzo a sé. Per torte gelato e stecchi con granella leggi anche come vendere torte gelato e stecchi ricoperti al banco. Se lavori anche le granelle, abbinale: qui come vendere l’extra croccante al banco.

7. Misura se funziona

Quello che non misuri non migliora. E qui misurare è facilissimo.

• Conta i coni ricoperti al giorno. Una tacca su un foglio vicino alla cassa, oppure un tasto dedicato sul registratore.
• Confrontali con i coni totali. Se su 100 coni ne ricopri 8, hai un dato di partenza. Dopo un mese di domanda fissa e cono campione, rifai il conto.
• Controlla i secchielli. A 15 g un secchiello da 3 kg fa 200 pezzi. Se ne apri uno ogni settimana, sai quanti pezzi stai vendendo anche senza contare.
• Guarda cosa avanza. Se a fine giornata in ciotola resta sempre copertura, ne versi troppa. Riduci.

Quando il dato sale, sai che la frase e la vetrina funzionano. Quando scende, di solito è perché qualcuno del personale ha smesso di fare la domanda.

Gli errori che uccidono l'extra

• Il cono campione lasciato al sole del banco fino a sera. Sembra vecchio, e vende al contrario.
• Il personale che non fa la domanda.
• Il supplemento non scritto: il cliente lo scopre alla cassa e si sente fregato.
• Sei gusti aperti con poco giro: copertura che resta in ciotola e si butta. Parti con due o tre.
• Coni che colano sulla mano del cliente. Qui la soluzione è la procedura: come ricoprire coni e stecchi senza far colare il guscio.

Tutte le Coriandoline sono nella collezione Glasse e coperture. Consegna in Italia e in Europa.

Domande frequenti

Quanto far pagare il cono ricoperto?

Decidi un supplemento tondo e sempre visibile sul cartellino. Con la Coriandolina a 15 g la copertura ti costa tra 0,26 e 0,33 € a pezzo ai prezzi di oggi: parti da lì e aggiungi il tuo margine.

Quali gusti di copertura tenere al banco?

Per iniziare due o tre: Cioccolatte per tutti, Fondente per gli adulti, Fragola per i bambini. Aggiungi Nocciola, Cioccobianco e Limone quando il volume lo giustifica.

Le Coriandoline arrivano anche fuori Italia?

Sì, consegniamo in Italia e in Europa. Si ordina 24/7 dal sito con prezzo riservato ai professionisti.

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