Novembre. In vetrina hai nocciola, pistacchio, cioccolato, fiordilatte.

E un limone stanco, fatto tre giorni fa, con la crosticina sopra.

Il cliente che vuole qualcosa di fresco guarda, non trova niente, prende un caffè e se ne va.

Gli agrumi sono frutta d'inverno. Il sorbetto non va in letargo: sei tu che lo spegni. Qui trovi sei Sprint PreGel per rimetterlo in vetrina senza spremere un frutto, con prezzi veri e costo per coppetta.

Perché sei sorbetti e non uno solo

Il limone da solo non fa una vetrina della frutta. Fa un tappabuchi.

Il cliente sceglie per contrasto: vede il giallo, il verde, l'arancione, il rosso rubino. Si ferma.

Con sei gusti copri tre bisogni diversi: l'agrume acido che pulisce la bocca (Granlimone, Lime), l'agrume dolce che piace a tutti (Mandarino N), la frutta "colorata" che si vende con gli occhi (Mango, Melagrana, Mela Verde NA).

E non devi comprare frutta che marcisce in cella se il martedì piove.

Gli Sprint sono preparati completi in polvere, a freddo: apri il sacchetto, aggiungi il liquido indicato in etichetta, mixi, manteca. Fine. Se vuoi il metodo passo per passo, leggi la procedura dei sorbetti Sprint.

La base di calcolo che usiamo in tutto il cluster

Le schede prodotto non riportano la dose di liquido per sacchetto. Quella la leggi sull'etichetta del sacchetto e devi seguirla.

Per confrontare i sei gusti serve però un numero comune. Usiamo questo esempio: 1 sacchetto + 2,5 L di acqua. L'acqua di rete la consideriamo a costo zero.

Porzioni di riferimento: coppetta da 80 g, vaschetta da asporto da 500 g. Il costo indicato è solo quello della polvere: cono, coppetta, energia e personale li aggiungi tu.

Se l'etichetta indica una dose diversa, rifai il conto così: prezzo del sacchetto ÷ (kg di polvere + litri di liquido) = costo al kg di miscela. Moltiplica per 0,08 e hai la coppetta.

Prezzi letti oggi dalle schede del negozio. Possono cambiare: fa fede la pagina prodotto. Tutta la linea è nella collezione basi polvere gelato fast.

Le 6 schede, una per una

Granlimone Sprint SDL 1,32 kg: il limone con le scorzette

Sapore deciso di limone maturo e scorzette di limone dentro. Senza derivati del latte.

È il limone per chi vuole che si veda che è limone: le scorzette in vaschetta raccontano la frutta prima ancora dell'assaggio.

Errore tipico: frullarlo troppo a lungo e "sbriciolare" le scorzette. Mixa il giusto, poi manteca.

I numeri: sacchetto 1,32 kg a 19,44 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,82 kg di miscela: 5,09 € al kg, 0,41 € di polvere per coppetta da 80 g, 2,54 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Granlimone Sprint SDL 1,32 kg.

Lime Sprint 1,1 kg: l'acido che fa la differenza

Sorbetto freschissimo dal sapore acidulo tipico del lime.

È il gusto per il cliente adulto, per l'abbinamento col cocktail, per chi trova il limone "già visto".

Costa meno del Granlimone per kg di miscela. Il confronto completo è in Granlimone o Lime: quale scegliere.

I numeri: sacchetto 1,1 kg a 14,77 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,6 kg di miscela: 4,10 € al kg, 0,33 € di polvere per coppetta da 80 g, 2,05 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Lime Sprint 1,1 kg.

Mango Sprint 1,1 kg: l'esotico che vende da solo

Sapore di mango maturo e una cremosità che la scheda descrive come "che conquista tutti".

È il gusto ponte: lo prende anche chi di solito sceglie le creme. Arancione pieno, si vede da tre metri.

Se hai spazio per un solo frutto non agrume, è questo.

I numeri: sacchetto 1,1 kg a 15,55 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,6 kg di miscela: 4,32 € al kg, 0,35 € di polvere per coppetta da 80 g, 2,16 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Mango Sprint 1,1 kg.

Melagrana Sprint 1,32 kg: il rosso della stagione

Prodotto completo a freddo, sapore tipico di melagrana, colore brillante. Va bene sia mantecato sia soft.

La scheda suggerisce di abbinarlo ad Arabeschi Melograno, ricco di chicchi del frutto: variegato sopra, la vaschetta diventa un dessert.

È il più caro al kg insieme al Granlimone. Si giustifica col colore: in vetrina d'inverno il rosso rubino non ce l'ha nessuno.

I numeri: sacchetto 1,32 kg a 19,59 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,82 kg di miscela: 5,13 € al kg, 0,41 € di polvere per coppetta da 80 g, 2,56 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Melagrana Sprint 1,32 kg.

Mandarino N Sprint 1,1 kg: l'agrume dolce, vegan

Sorbetto al mandarino dolce, intenso, colore arancione brillante. Studiato per sorbetti su base acqua. Dichiarato vegan e senza glutine.

È il gusto per i bambini e per chi trova il limone troppo aspro. In inverno ha senso più che d'estate: il mandarino è frutto di dicembre.

I numeri: sacchetto 1,1 kg a 15,03 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,6 kg di miscela: 4,17 € al kg, 0,33 € di polvere per coppetta da 80 g, 2,09 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Mandarino N Sprint 1,1 kg.

Mela Verde NA Sprint 1,1 kg: il più economico della squadra

Gusto di mela verde fresca, nota leggermente acidula. Preparazione a freddo, adatto a gelato e soft. Vegan, senza glutine, senza olio di palma.

Attenzione: non è la Mela Verde con pezzi del cluster frutta. Questo è liscio. Con l'esempio di calcolo è il gusto con la polvere più economica a coppetta.

I numeri: sacchetto 1,1 kg a 13,61 €. Con 2,5 L di acqua fai circa 3,6 kg di miscela: 3,78 € al kg, 0,30 € di polvere per coppetta da 80 g, 1,89 € per vaschetta da 500 g. Scheda e prezzo aggiornato: PreGel Mela Verde NA Sprint 1,1 kg.

Come costruire la vetrina d'inverno con questi sei

Non mettere tutti e sei insieme il primo giorno. Stai lanciando, non svuotando il magazzino.

Parti con tre: un agrume acido (Granlimone o Lime), un agrume dolce (Mandarino N), un colore forte (Mango o Melagrana).

Dopo due settimane guarda cosa gira. Quello che resta in vaschetta lo sostituisci con un altro dei sei.

Il vantaggio dello Sprint è proprio questo: un sacchetto chiuso non scade domani come una cassetta di mango maturo. Fai la quantità che vendi.

Per i conti nel dettaglio, scenario per scenario, leggi quanto costa una vaschetta di sorbetto Sprint. Per come presentarli al banco, c'è come vendere i sorbetti agli agrumi al banco.

Quello che sbagliano quasi tutti

Allungare per risparmiare. Aggiungi mezzo litro d'acqua in più "tanto non si sente". Si sente. Il sorbetto ghiaccia, il cliente lo trova slavato, non torna. Rispetta l'etichetta.

Tenerlo in vetrina una settimana. Il sorbetto soffre più delle creme. Meglio una vaschetta piccola rifatta spesso che una grande che si cristallizza.

Metterlo in fondo. Il colore è il tuo venditore. Davanti, alla luce.

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Domande frequenti

Gli Sprint sorbetto PreGel quanta acqua vogliono?

La dose esatta è indicata sull'etichetta del sacchetto e va rispettata. Negli articoli usiamo 1 sacchetto + 2,5 L come esempio di calcolo per confrontare i gusti, non come ricetta.

Quali di questi sei sono vegan?

Nelle schede prodotto sono dichiarati vegan Mandarino N Sprint e Mela Verde NA Sprint. Granlimone è dichiarato senza derivati del latte. Per gli altri verifica l'etichetta del sacchetto.

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Continua a leggere

• Come fare i sorbetti agli agrumi e al mango con gli Sprint PreGel: la procedura
• Quanto costa una vaschetta di sorbetto Sprint: il conto riga per riga
• Granlimone o Lime Sprint: quale scegliere
• Come vendere i sorbetti agli agrumi al banco
• Sprint Frutta con Pezzi PreGel: 6 gusti, prezzi e costo per vaschetta