Novembre. La vetrina della frutta è mezza vuota, o peggio: piena di vaschette che nessuno tocca.

E tu continui a comprare fragole fuori stagione, a pulirle, a frullarle. Una parte finisce nel bidone perché d'inverno la frutta fresca dura poco.

C'è un modo più semplice per tenere sei gusti di frutta in banco tutto l'anno senza buttare un grammo: i preparati Sprint con Pezzi di PreGel, un sacchetto da 1,32 kg per ogni mantecata.

Qui trovi i sei gusti, i prezzi veri di oggi e il conto per coppetta e vaschetta. Consegna in Italia e in Europa.

Perché la frutta fresca d'inverno ti sta mangiando il margine

La frutta fresca fuori stagione costa di più, rende meno e cambia sapore da una cassetta all'altra. Il cliente trova la fragola di novembre acquosa, non te lo dice e la prossima volta prende il cioccolato.

Poi c'è lo scarto: bucce, torsoli, frutta che matura troppo in fretta in cella. Ogni chilo buttato è margine perso.

Il preparato in polvere ti toglie tre problemi in un colpo solo: costo fisso (sai quanto spendi prima di accendere il mantecatore), gusto costante (la vaschetta di oggi è uguale a quella di giugno), zero scarto (il sacchetto chiuso aspetta in magazzino finché non serve).

Come funziona uno Sprint con Pezzi

Sprint è la linea di prodotti completi PreGel: dentro il sacchetto c'è già tutto quello che serve per bilanciare la miscela. Tu aggiungi il liquido, frulli, mantechi.

Il formato è sempre lo stesso per tutti e sei i gusti: sacchetto da 1,32 kg.

La parola chiave è "con pezzi". Nelle descrizioni PreGel trovi pezzi di frutta nei gusti Frutti di Bosco, Ananas e Banana.

Un punto da chiarire subito: quanta acqua (o latte) aggiungere lo dice l'etichetta. Le schede del nostro sito non riportano la dose, quindi non te la inventiamo noi. Nei conti qui sotto usiamo un esempio di calcolo da 2,5 litri per sacchetto, solo per farti vedere il metodo.

I prezzi di oggi e il costo per porzione

* Esempio di calcolo con 2,5 litri di liquido per sacchetto (resa 3,82 kg). Non è la dose PreGel: la dose giusta è quella in etichetta. Cambia il numero e il conto si aggiorna da solo: prezzo del sacchetto diviso (1,32 + litri di liquido).

La differenza tra il gusto più caro e il più economico è di pochi centesimi a coppetta. Vuol dire una cosa sola: scegli i gusti per quello che vendi, non per quello che costa.

Le 6 schede, gusto per gusto

Fragola Sprint con Pezzi – 23,17 € il sacchetto

Gusto fresco di fragole mature, pensato per un sorbetto dal colore vivace e dal sapore intenso. Secondo la descrizione PreGel è realizzato senza coloranti artificiali e senza derivati del latte.

Perché metterlo in vetrina: è il gusto frutta che il cliente chiede anche senza guardare la vetrina. Se ne tieni uno solo tutto l'anno, è questo.

Attenzione a: il colore. La vaschetta va lisciata e coperta: un sorbetto che si ossida in superficie sembra vecchio anche quando non lo è.

Esempio 2,5 L: miscela 6,07 €/kg, coppetta 80 g 0,49 €. Scheda Fragola Sprint.

Frutti di Bosco Sprint con Pezzi – 24,26 € il sacchetto

Ribes, fragole, lamponi e more con frutta in pezzi. PreGel lo descrive come cremoso e senza derivati del latte.

Perché metterlo in vetrina: è il gusto frutta più ricco da vedere: i pezzi scuri nella vaschetta viola fanno vetrina da soli. Funziona bene anche d'inverno, abbinato ai gusti crema.

Attenzione a: la spatolata. Se lavori troppo la vaschetta in banco, i pezzi si spezzano e il colore si appiattisce. Porziona con la spatola dal bordo, senza rimestare.

Esempio 2,5 L: miscela 6,35 €/kg, coppetta 80 g 0,51 €. Scheda Frutti di Bosco Sprint.

Mela Verde Sprint con Pezzi – 22,38 € il sacchetto

Gusto leggero di mela verde, colore fresco e delicato, la nota acidula tipica del frutto. Un sorbetto pensato per chi cerca qualcosa di dissetante.

Perché metterlo in vetrina: è il gusto che pulisce il palato. Lo proponi in coppa con i gusti crema o come "secondo gusto" leggero dopo cena. Titolo prodotto: senza lattosio.

Attenzione a: la confusione tra "senza lattosio" e "vegano". Sul titolo trovi senza lattosio: per affermazioni diverse controlla sempre l'etichetta prima di scriverle sul cartellino.

Esempio 2,5 L: miscela 5,86 €/kg, coppetta 80 g 0,47 €. Scheda Mela Verde Sprint.

Ananas Sprint con Pezzi – 22,23 € il sacchetto

Sorbetto ricco di pezzetti di ananas, gusto esotico. PreGel lo indica senza derivati del latte.

Perché metterlo in vetrina: porta un colore giallo che illumina la vetrina e i pezzi si vedono bene. Il cliente che non mangia latticini ha finalmente qualcosa di diverso dal limone.

Attenzione a: i pezzi sul fondo. Quando versi la miscela nel mantecatore, raschia bene la bacinella: se i pezzi restano sul fondo, la vaschetta esce povera.

Esempio 2,5 L: miscela 5,82 €/kg, coppetta 80 g 0,47 €. Scheda Ananas Sprint.

Melone Sprint con Pezzi – 22,23 € il sacchetto

Il gusto e l'aroma del melone maturo, colore allegro, senza coloranti artificiali. Nel titolo: senza derivati del latte.

Perché metterlo in vetrina: è un gusto che d'estate vende da solo e d'inverno diventa una sorpresa. In banco fa la differenza perché quasi nessuno lo tiene a novembre.

Attenzione a: le quantità. Fuori stagione non ti serve una vaschetta piena ogni giorno: manteca il sacchetto intero e gestisci la rotazione, invece di rifarlo a metà.

Esempio 2,5 L: miscela 5,82 €/kg, coppetta 80 g 0,47 €. Scheda Melone Sprint.

Banana Sprint con Pezzi – 20,52 € il sacchetto

Un gelato alla banana morbido, dolce e cremoso, con piccoli pezzetti di frutta. PreGel lo definisce ottimo tutto l'anno.

Perché metterlo in vetrina: è il gusto dei bambini e delle famiglie. Ed è il sacchetto più economico dei sei.

Attenzione a: il liquido. La descrizione parla di gelato cremoso e non dichiara l'assenza di latticini: se l'etichetta prevede latte invece di acqua, nel conto del costo aggiungi anche il latte.

Esempio 2,5 L: miscela 5,37 €/kg, coppetta 80 g 0,43 €. Scheda Banana Sprint.

Gli errori di laboratorio che ti fanno buttare il sacchetto

1. Dosare a occhio. Il liquido va pesato. Un litro in più o in meno su un sacchetto cambia struttura, dolcezza e costo. Bilancia, sempre.

2. Non frullare. La polvere va dispersa bene, altrimenti trovi grumi nella vaschetta. Frulla con il minipimer, poi lascia riposare il tempo indicato in etichetta, se indicato.

3. Dividere il sacchetto a caso. I pezzi di frutta non si distribuiscono in modo uniforme nella polvere. Se usi mezzo sacchetto, rischi una vaschetta con tutti i pezzi e una senza. Meglio il sacchetto intero.

4. Comprare tutti i gusti "per avere scelta". Sei gusti frutta d'inverno sono troppi per molte gelaterie. Parti con due o tre, misura cosa gira, poi allarga.

Tutti i preparati sono nella collezione Basi polvere gelato fast, con prezzo riservato ai professionisti e consegna in Italia e in Europa.

Domande frequenti

Quanta acqua serve per un sacchetto Sprint con Pezzi PreGel?

La dose esatta è riportata sull'etichetta del sacchetto da 1,32 kg e va rispettata. Nei nostri conti usiamo 2,5 litri solo come esempio di calcolo: il costo al kg della miscela si ottiene dividendo il prezzo del sacchetto per (1,32 + litri di liquido).

Gli Sprint con Pezzi sono senza latte?

Dipende dal gusto. Fragola e Melone riportano nel titolo senza derivati del latte, Frutti di Bosco e Ananas lo indicano in descrizione, Mela Verde è indicata senza lattosio. Per la Banana non c'è una dichiarazione: controlla sempre l'etichetta prima di comunicarlo al cliente.

Fate consegne fuori dalla Puglia?

Sì. FoodItalyWorld spedisce i preparati Sprint PreGel con consegna in Italia e in Europa. Il prodotto non è surgelato, quindi viaggia come un normale ordine di secco per laboratorio.

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