Come vendere torte, muffin e bignè al banco: la vetrina del pomeriggio che fa cassa
Alle undici il bar si svuota.La vetrina dei cornetti è vuota, e resta così fino alla mattina dopo...
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Universal Cake o Butter Cake Maxima: quale preparato per torte conviene davvero al tuo banco
Due sacchi. Stessa marca. Stesso scaffale.Uno costa 75,40 €, l'altro 47,12 €.Se scegli solo dal p...
Quanto costa una fetta di torta fatta con un preparato: il conto riga per riga con i mix Maxima
Chiedi a un titolare quanto gli costa una fetta di torta.Ti risponde con il prezzo di vendita.Che...
Muffin e plumcake al cacao con Universal Cake Cacao: procedura, dosi in grammi per 25 muffin e i 7 errori
Un muffin perfetto non è questione di talento.È questione di pesata, porzionatura e forno.Se li f...
Crema Firenze Maxima 10 kg: crema pasticcera a freddo, stabile in cottura e in congelatore
La crema pasticcera cotta ha tre nemici: il tempo, i grumi e la pentola bruciata.Ogni volta che l...
Mix Bignè Maxima 8 kg: bignè, éclair e zeppole al forno o fritte con un solo preparato
La pasta choux è la preparazione che manda in crisi più laboratori.Un giorno gonfia, il giorno do...
