Panko Kodawari 5 kg — il pangrattato giapponese a scaglie che rende ogni fritto più leggero e più croccante, più a lungo. Un sacco da 5 kg a 16,83 € (3,37 €/kg), senza partita IVA e senza ordine minimo, con spedizione in tutta Italia.
Se lavori in cucina lo sai già: il pangrattato normale si impregna d'olio, si ammorbidisce in vetrina e ti costringe a servire il fritto nei primi cinque minuti o a perderlo. Il Panko Kodawari nasce da un procedimento di panificazione a vapore, senza crosta, che produce scaglie larghe e irregolari al posto della polvere fine del pangrattato tradizionale. Il risultato è misurabile: la struttura a scaglie assorbe fino al 20-25% di olio in meno durante la frittura rispetto a un pangrattato classico, e mantiene la croccantezza per un tempo sensibilmente più lungo dopo l'uscita dalla friggitrice. Meno olio nel piatto, meno unto percepito dal cliente, meno resa persa in vetrina.
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Scheda tecnica
| Denominazione | Panko Kodawari – pangrattato giapponese a scaglie |
|---|---|
| Marchio | Kodawari |
| Formato | Sacco da 5 kg |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e umidità |
| Prezzo | 16,83 € (3,37 €/kg) |
Resa e costo per porzione: il conto che chiude la vendita
Un sacco da 5.000 g di Panko Kodawari, con una panatura media di 35-40 g a porzione (una cotoletta o una porzione di gamberi in tempura), rende circa 125-140 porzioni. Il costo materia prima per porzione scende così a 0,12-0,13 €: una voce quasi invisibile nel food cost di un piatto che in carta vendi 12-18 €. Con lo sconto quantità automatico e cumulativo sull'intero carrello, il costo per porzione scende ulteriormente ordinando insieme ad altri prodotti della dispensa.
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Come si usa
Segui la panatura classica in tre passaggi — farina, uovo sbattuto, Panko — premendo leggermente le scaglie sulla superficie della carne, del pesce o della verdura senza schiacciarle: è la loro irregolarità a creare la crosta ad effetto "spiky" che regge in frittura e in forno. Per friggere, porta l'olio a 170-180°C e non sovraccaricare la friggitrice: le scaglie grandi hanno bisogno di spazio per dorarsi in modo uniforme. Per le gratinature al forno, cospargi il Panko a crudo su verdure, pasta gratinata o pesce con un filo d'olio e passa in forno ventilato a 200°C fino a doratura: la struttura a scaglie regge il calore secco meglio di un pangrattato fine, senza bruciare prima che il resto del piatto sia pronto.
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Chi può ordinare
Il Panko Kodawari è pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, gastronomia da asporto, panifici e laboratori — ma anche per chi cucina a casa e vuole lo stesso risultato che trova in tavola al ristorante giapponese. Nessun ordine minimo, nessuna partita IVA richiesta: sia i professionisti HORECA sia i privati ordinano allo stesso prezzo di ingrosso, con lo sconto quantità che si applica in automatico e si cumula su tutto il carrello, non solo su questo prodotto.
Spedizione
| Peso del carrello | Costo di spedizione |
|---|---|
| Fino a 2 kg | 6,90 € |
| Da 2 a 5 kg | 8,90 € |
| Da 5 a 10 kg | 10,90 € |
| Da 10 a 20 kg | 14,90 € |
| Oltre 20 kg | calcolato automaticamente al checkout |
Lo scaglione si calcola sul peso complessivo del carrello: più prodotti aggiungi in un solo ordine, più il costo di spedizione per kg si riduce.
Consegna nelle principali città italiane
Consegniamo in tutta Italia con corriere espresso, con tempistiche calcolate sull'intero carrello: Nord Italia (Milano, Torino, Bologna, Venezia, Genova) in circa 48 ore; Centro e Sud Italia, isole comprese (Roma, Firenze, Napoli, Bari, Palermo, Cagliari) in 24-48 ore a seconda della zona.
Domande frequenti
Cos'è il panko giapponese?
Il panko è un pangrattato giapponese ottenuto da pane cotto a vapore, senza crosta, e poi sfaldato in scaglie larghe e irregolari invece che macinato in polvere fine. Questa struttura crea una panatura più leggera, più croccante e più ariosa rispetto al pangrattato tradizionale.
Qual è la differenza tra panko e pangrattato normale?
Il pangrattato normale è pane raffermo macinato fine, con struttura compatta che assorbe più olio e si ammorbidisce rapidamente. Il panko è a scaglie, più leggero e poroso: resta croccante più a lungo e assorbe meno olio in frittura.
Perché il panko assorbe meno olio?
Perché le scaglie larghe hanno meno superficie di contatto compatta con l'olio rispetto alla polvere fine del pangrattato tradizionale, e la struttura porosa derivata dalla cottura a vapore limita l'assorbimento durante la frittura, riducendo la sensazione di unto nel piatto finito.
Come si usa il panko per la cotoletta?
Panatura in tre passaggi — farina, uovo, panko — premendo leggermente le scaglie sulla carne senza comprimerle. Friggi in olio a 170-180°C fino a doratura: la struttura a scaglie crea la crosta spessa e croccante tipica del tonkatsu giapponese.
Quanto costa il panko al kg?
Il Panko Kodawari in sacco da 5 kg costa 16,83 €, pari a 3,37 €/kg, con sconto quantità automatico che si applica ordinando di più, senza partita IVA né ordine minimo richiesti.
Dove comprare panko giapponese 5 kg?
Puoi ordinare il Panko Kodawari 5 kg direttamente online su fooditalyworld.com, con spedizione in tutta Italia sia per professionisti HORECA sia per privati, senza necessità di partita IVA.
Il panko va bene per le gratinature al forno?
Sì. Cosparso a crudo su verdure, pasta al forno o pesce con un filo d'olio, il panko regge bene il calore secco del forno e forma una crosta dorata e croccante senza bruciare rapidamente, grazie alla sua struttura a scaglie.
Posso ordinare panko senza partita IVA?
Sì, il Panko Kodawari si acquista sia con partita IVA sia come privato: non è richiesto alcun documento aziendale né un ordine minimo per accedere al prezzo di ingrosso.
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