Per il panettone il Granaio delle Idee propone più strade. Capire la differenza ti evita di comprare tre cose quando ne basta una.

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Madre 150

È un lievito madre essiccato per panettone, colomba e grandi lievitati, con enzimi selezionati. Ingredienti: farina tipo 0, glutine vitale, lievito naturale essiccato di frumento, enzimi. Dosaggio da scheda: 150 g di Madre 150 sul primo impasto, con 850 g di farina forte. Sul sito: Coadiuvante Madre 150 Granaio 10kg da 10 kg a € 82,11.

Pater Pasticceria

Miscela con fermenti lattici vivi, lieviti della microflora e enzimi: Pater Pasticceria Granaio delle Idee 500 g | Grandi Lievitati per grandi lievitati e croissant. Formato prova da 500 g a € 16,48.

Panett-1 Plus 2%

È il coadiuvante dedicato ai panettoni, formato da 200 g a € 10,29. Si abbina alla Madre 150 secondo le indicazioni del produttore: Coadiuvante Panett-1 Plus 2% Granaio 200g.

Come scegliere

Se parti da zero, chiedi consiglio e fai prove piccole. Il panettone non perdona le improvvisazioni: una prova da 500 g ti costa poco, un lotto sbagliato molto di più.

Se vuoi guardare tutto l'assortimento: Mix e coadiuvanti.

Domande frequenti

Madre 150 e Pater Pasticceria sono la stessa cosa?

No. Madre 150 è lievito madre essiccato; Pater Pasticceria è una miscela di fermenti lattici, lieviti ed enzimi.

Posso abbinarli?

Chiedi indicazioni al produttore o prova in piccolo: le combinazioni dipendono dal tuo processo.

Serve una farina particolare?

Per il panettone serve farina forte: vedi ad esempio la Farina per Panettone Giovanna W390 W390.

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