A cura del team FoodItalyWorld · aggiornato il 3 novembre 2026
Nutkao per laboratori e pasticcerie: quale crema scegliere in base a cosa produci
In breve
Nutkao per laboratori e pasticcerie è una linea di creme spalmabili e surrogati di cioccolato in formati professionali da 6, 12 e 13 kg. Per farcire e cuocere scegli le creme alla nocciola o cacao e nocciole in secchio da 13 kg; per coperture e decorazioni i surrogati fondente, latte e bianco. Si sceglie in base alla lavorazione, al costo al kg e alla dose per pezzo.
- Per farcire e cuocere: crema nocciola 13% (13 kg, circa 5,74 €/kg) o cacao e nocciole 2% (13 kg, circa 3,73 €/kg).
- Per dolci vegani e senza lattosio: crema nocciola 10% senza latte (6 kg, circa 5,78 €/kg).
- Per coperture e decorazioni: surrogati fondente e bianco da 6 kg, latte da 12 kg (da circa 5,50 a 6,09 €/kg).
- Il formato grande abbassa il costo al kg e riduce i cambi di secchio in laboratorio.
Indice
- Cos'è Nutkao e perché la scelgono i laboratori?
- Quale prodotto Nutkao serve alla tua produzione?
- Quanto costa Nutkao a pezzo e a settimana?
- Secchio da 6 o da 13 kg: quale formato conviene?
- Come lavorare Nutkao in laboratorio senza sprechi?
- Dove comprare Nutkao all'ingrosso per il laboratorio?
- Per chi è Nutkao
- Prodotti da abbinare
- Domande frequenti
Apri il laboratorio e hai già un problema: le creme sono tre o quattro, ognuna di un fornitore diverso, ognuna con un formato diverso. Una costa troppo, una cola dal cornetto, una finisce a metà settimana e ordini d'urgenza. Il risultato è un costo crema che non controlli e un prodotto che cambia da un giorno all'altro. Qui ti mostriamo come mettere ordine: poche creme Nutkao, scelte per lavorazione, con il costo al kg e a pezzo davanti agli occhi.
Vuoi partire dal prodotto più usato in laboratorio? Guarda la crema Nutkao nocciola 13% da 13 kg.
Il prodotto principale: Crema alla Nocciola 13% Nutkao 13 kg
Crema alla Nocciola 13% Nutkao, secchio da 13 kg. Contiene il 13% di pasta di nocciole, è pronta all'uso e, secondo la scheda prodotto, è formulata per resistere alla cottura in forno.
- Meno passaggi: pronta da spalmare, senza diluizione né lavorazione.
- Più resa per euro: 13 kg a 74,58 €, cioè circa 5,74 €/kg.
- Costanza: un solo secchio grande significa meno cambi di lotto durante la settimana di produzione.
Vedi il prodotto: Nutkao nocciola 13% da 13 kg
Cos'è Nutkao e perché la scelgono i laboratori?
Nutkao è un marchio di creme spalmabili, farciture e surrogati di cioccolato per pasticceria, panificazione e gelateria. I laboratori la scelgono perché arriva in secchi e cartoni da 6, 12 e 13 kg, già pronta all'uso, con schede che indicano gli utilizzi consigliati e, per alcune creme, la tenuta in cottura.
La differenza con un barattolo da banco è pratica. Un laboratorio non compra una crema: compra una dose per pezzo, ripetuta centinaia di volte. Per questo contano tre voci: il costo al kg, il formato e il comportamento in forno. Il marchio viene dopo. Per il quadro generale della gamma leggi Nutkao all'ingrosso: dove comprarla e quale scegliere.
Crema o surrogato: che differenza c'è?
La crema è una farcitura spalmabile: si inietta, si spalma, si stratifica. Il surrogato di cioccolato è un prodotto che imita il cioccolato con grassi vegetali: serve per coperture, glassature e decorazioni. Va dichiarato per quello che è, cioè surrogato e non cioccolato, in etichetta e in carta: confrontati con il tuo consulente sulle diciture corrette.
Quale prodotto Nutkao serve alla tua produzione?
Scegli per lavorazione: crema nocciola 13% o cacao e nocciole 2% per farcire e cuocere, crema nocciola 10% senza latte per la linea vegana, surrogati fondente, latte e bianco per coprire e decorare. Questa tabella usa solo dati delle schede prodotto del sito e i prezzi attuali.
| Lavorazione | Prodotto Nutkao | Formato e prezzo | Costo al kg |
|---|---|---|---|
| Farcitura con gusto nocciola, anche in forno | Crema nocciola 13% | 13 kg, 74,58 € | circa 5,74 € |
| Farcitura al cacao per alti volumi (croissant, bomboloni, panettoni) | Crema cacao e nocciole 2% | 13 kg, 48,53 € | circa 3,73 € |
| Dolci vegani e senza lattosio | Crema nocciola 10% senza latte | 6 kg, 34,70 € | circa 5,78 € |
| Coperture, glassature, decorazioni scure | Surrogato di cioccolato fondente | cartone 6 kg, 36,52 € | circa 6,09 € |
| Coperture e decori chiari, farciture di cannoli e croissant | Surrogato di cioccolato bianco | cartone 6 kg, 36,46 € | circa 6,08 € |
| Coperture al latte, mousse, gelato, produzioni grandi | Surrogato di cioccolato al latte | cartone 12 kg, 66,01 € | circa 5,50 € |
Prezzi del sito al 3 novembre 2026: controlla sempre il prezzo aggiornato nella pagina prodotto.
Crema Nutkao per farcire e cuocere: nocciola 13% o cacao e nocciole 2%?
La 13% è una crema di nocciola, la 2% è una farcitura al cacao con una nota di nocciola. Se il cliente cerca la nocciola in evidenza, scegli la 13%. Se vendi un cornetto al cioccolato a costo contenuto e produci molto, la 2% è la voce più economica del catalogo. La scheda della 2% indica cottura a 180–190 °C per 12–20 minuti, a seconda del prodotto, e la dichiara senza glutine. Per la scelta tra le percentuali leggi anche Nutkao nocciola: crema al 13%, 10% o 2%.
Surrogati Nutkao per coperture e decorazioni: fondente, latte o bianco?
Il fondente serve per coperture scure e decorazioni, il latte per coperture dolci e preparazioni grandi, il bianco per decori chiari. Le schede di latte e bianco dichiarano 21% di solidi del latte e 33% di materia grassa. La scheda del fondente indica che non richiede temperaggio. Sono alternative più economiche al cioccolato, non lo sostituiscono nel gusto: valuta con una prova sul tuo prodotto.
- Fondente: coperture scure, glassature, decorazioni. Guarda il surrogato fondente da 6 kg.
- Latte: coperture, praline, mousse, gelati. Formato da 12 kg. Guarda il surrogato al latte da 12 kg.
- Bianco: decori chiari, farciture, coperture. Guarda il surrogato bianco da 6 kg. Per il bianco leggi Nutkao bianca: cosa aspettarsi da una nutella bianca.
Ordina per il tuo laboratorio: metti nello stesso carrello creme e surrogati nella collezione creme dolci e farciture.
Quanto costa Nutkao a pezzo e a settimana?
Con i prezzi attuali la crema Nutkao costa da circa 3,73 €/kg a circa 5,78 €/kg. Con una dose di 20 g a pezzo il costo crema va da circa 7 a circa 12 centesimi. Il conto qui sotto è un esempio di calcolo, non un dato di scheda: la dose è un'ipotesi, sostituiscila con la tua.
| Crema | Costo al kg | Costo con 20 g a pezzo | Costo a settimana con 500 pezzi (10 kg) |
|---|---|---|---|
| Cacao e nocciole 2% (13 kg) | circa 3,73 € | circa 0,07 € | circa 37 € |
| Nocciola 13% (13 kg) | circa 5,74 € | circa 0,11 € | circa 57 € |
| Nocciola 10% senza latte (6 kg) | circa 5,78 € | circa 0,12 € | circa 58 € |
Lettura pratica: con 500 pezzi a settimana servono circa 10 kg di crema, quindi un secchio da 13 kg dura poco più di una settimana e mezza. Passare dalla 13% alla 2% sullo stesso volume vale circa 20 € a settimana, ma cambia il gusto del prodotto: scegli in base a cosa vende il tuo banco, non solo al prezzo.
Secchio da 6 o da 13 kg: quale formato conviene a una pasticceria?
Il 13 kg conviene se consumi una crema in meno di due o tre settimane; il 6 kg conviene se la usi poco o se ti serve una variante di nicchia, come la versione senza latte. La regola è semplice: il secchio va finito prima che diventi un problema di conservazione.
| Formato | Quando conviene | Esempio Nutkao |
|---|---|---|
| 13 kg | Prodotto di punta, produzione quotidiana, più laboratori o più banchi | Nocciola 13%, cacao e nocciole 2% |
| 6 kg | Uso medio, prove di prodotto, varianti vegane o speciali | Nocciola 10% senza latte, surrogati fondente e bianco |
| 12 kg | Coperture e preparazioni grandi con il surrogato al latte | Surrogato al latte |
Come lavorare Nutkao in laboratorio senza sprechi?
Dosa a peso, preleva solo quello che serve e richiudi il secchio. Sono tre gesti che tengono sotto controllo il costo a pezzo. La procedura è consigliata, da adattare al tuo processo e alle indicazioni in etichetta.
- Porta il secchio a temperatura di laboratorio prima di aprirlo, così la crema si lavora meglio.
- Trasferisci la quantità della giornata in un contenitore pulito.
- Riempi sac à poche, iniettore o dosatore.
- Dosa a peso su un primo pezzo e fissa la dose standard in ricetta.
- Se la crema va in forno, cuoci un pezzo di prova quando cambi impasto o forno.
- Richiudi il secchio con il coperchio e segna la data di apertura.
Come evitare che la farcitura coli o si asciughi?
Non sovraccaricare il pezzo, dosa sempre a peso e prova la cottura su una teglia prima di produrre in serie. La scheda della crema 13% la descrive come resistente alla cottura: la prova sul tuo forno resta il controllo finale.
Si può usare Nutkao anche per colazione e dessert al piatto?
Sì. Le schede indicano farcitura di croissant, bomboloni e brioche, strati di torte, dessert al cucchiaio, crêpes, pancake e topping per gelato. Per l'alternativa ai barattoli leggi Nutkao vs Nutella: differenze per professionisti.
Dove comprare Nutkao all'ingrosso per il laboratorio?
Su FoodItalyWorld, e-commerce B2B per HoReCa: formati professionali da 6, 12 e 13 kg, consegna in tutta Italia e un assortimento in cui trovi creme, surrogati e farciture nello stesso ordine.
Il vantaggio per un laboratorio è mettere nello stesso carrello la crema da forno, il surrogato per le coperture e le farciture post-cottura, con una sola consegna. Meno ordini, meno fornitori da gestire, più tempo in produzione.
Ordina per il tuo laboratorio: crema Nutkao nocciola 13% da 13 kg o la collezione torte, mignon, gelati e monoporzioni.
Per chi è Nutkao
Pasticceria e laboratorio
Farcitura di crostate, torte da forno, plumcake e mignon con la 13%. Coperture e decori con i surrogati. Cacao e nocciole 2% per i volumi alti.
Forno e colazione da bar
Croissant, bomboloni e brioche da banco: riempi a peso e controlli il costo della colazione.
Pizzeria con dolci
Per calzoni dolci, crêpes o dessert di fine pasto, una crema pronta evita preparazioni extra. Il 6 kg basta per volumi piccoli.
Hotel e B&B
Colazione a buffet con cornetti farciti, pancake e waffle. La versione 10% senza latte ti dà una proposta in più per chi evita il latte.
Prodotti da abbinare a Nutkao in laboratorio
- Crema cacao e nocciole 2% Nutkao 13 kg: la voce più economica per i volumi alti.
- Crema nocciola 10% senza latte Nutkao 6 kg: per la linea vegana e senza lattosio.
- Surrogato di cioccolato fondente Nutkao 6 kg: per coperture e decorazioni scure.
- Surrogato di cioccolato bianco Nutkao 6 kg: per decori chiari e farciture.
- Surrogato di cioccolato al latte Nutkao 12 kg: per coperture e preparazioni grandi.
- Crema Nocciorella Dulcistar 12 kg: altra marca da confrontare sul costo al kg (circa 4,43 €/kg).
- Farcimax Bonitobon Maxima 5 kg: farcitura professionale nocciola e latte.
- Farcimax Fiorbella Maxima 5 kg: crema spalmabile cioccolato e nocciole.
Ordina Nutkao all'ingrosso per il tuo laboratorio
Parti da una crema da forno e un surrogato: due prodotti coprono la maggior parte delle lavorazioni. Per la farcitura scegli la crema Nutkao nocciola 13% da 13 kg. Per vedere tutto il catalogo apri la collezione creme dolci e farciture e componi un solo ordine.
Ordina all'ingrosso per il tuo laboratorio
Domande frequenti su Nutkao per laboratori e pasticcerie
Quale crema Nutkao è migliore per una pasticceria?
Dipende dalla lavorazione. Per farcire e cuocere con gusto di nocciola scegli la crema 13% da 13 kg. Per alti volumi al cacao la farcitura 2% da 13 kg costa meno al kg. Per coperture usa i surrogati fondente, latte o bianco.
Quanto costa la crema Nutkao al kg per un laboratorio?
Al 3 novembre 2026 la 13% costa circa 5,74 €/kg, la 10% senza latte circa 5,78 €/kg e la cacao e nocciole 2% circa 3,73 €/kg. Controlla il prezzo aggiornato in scheda.
La crema Nutkao resiste alla cottura in forno?
Secondo le schede sì: la 13% è indicata come resistente alla cottura e la 2% regge 180–190 °C per 12–20 minuti a seconda del prodotto. Fai una prova sul tuo forno prima di produrre in serie.
Qual è la differenza tra crema e surrogato Nutkao?
La crema serve per farcire e stratificare, il surrogato di cioccolato per coperture, glassature e decorazioni. Il surrogato non è cioccolato e va dichiarato come tale.
Meglio il secchio da 6 kg o da 13 kg?
Il 13 kg costa meno al kg ed è adatto a chi produce ogni giorno. Il 6 kg va bene per volumi medi e per le varianti, come la crema senza latte.
Dove comprare Nutkao all'ingrosso con consegna in Italia?
Su FoodItalyWorld, e-commerce B2B per HoReCa, con formati professionali da 6, 12 e 13 kg e consegna in tutta Italia.
