Sei usi del pistacchio croccante in gelateria: dosi, rese e perché la granella a mano non regge
Il cliente delle 11 dice che il tuo pistacchio è buonissimo. Quello delle 18 non dice niente. Ste...
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Fiori bianchi per wedding cake: cinque tecniche di modellaggio e il conto del preventivo
Una torta di compleanno la paghi al chilo. Una wedding cake la paghi a preventivo. È lo stesso la...
Sette piatti con la crema di pecorino DOP: dai tonnarelli alla pizza gourmet
Un primo al pecorino ti costa in materia prima meno di un piatto di verdure. Lo vendi a 13 euro. ...
Otto farciture da banco con una sola crema: cornetti, krapfen, cannoncini e bicchierini
Il tuo cornetto vuoto lo vende anche il bar dall’altra parte della strada. Allo stesso prezzo, pi...
Sette prodotti da un solo impasto pizza: canotto, fritte, calzoni, panuozzo e crocchette
Una pizzeria media fa 120 coperti il sabato e vende una cosa sola: pizza. Poi il martedì sera la ...
Sei prodotti dal nucleo alla zucca: pagnotte, panini da servizio, focaccia e grissini
Il pane alla zucca lo fanno tutti a ottobre e lo togliono a novembre. È l’errore che ti fa buttar...
