Due variegati ai frutti di bosco dello stesso marchio, stesso formato, prezzi diversi.

La tentazione è prendere quello che costa meno e chiudere la questione.

Sbagliato. Non sono lo stesso prodotto con due prezzi: sono due gusti diversi che fanno due lavori diversi in vetrina.

Vediamoli uno accanto all'altro, con i numeri veri.

La tabella del confronto

Dati tecnici presi dalle descrizioni PreGel, prezzi letti oggi sul sito. La dose di variegatura non è indicata in descrizione: segui l'etichetta. Gli scenari 15% e 20% servono solo a confrontare i costi sugli stessi numeri, come in tutta la serie.

Rossi di Bosco: il rosso che si vede da fuori

L'Arabeschi Rossi di Bosco PreGel 3 kg mette insieme ribes, fragole e lamponi. Il risultato è un rosso pieno e un gusto fresco, con la punta acidula del ribes.

Dove vince:

• su fiordilatte e panna, quando vuoi la vaschetta che “accende” la vetrina;
• su yogurt, perché l'acidità si somma e il gusto resta leggero;
• nei mesi caldi e con clientela giovane, che sceglie col colore prima che col nome.

Scheda completa: Arabeschi Rossi di Bosco.

Frutti di Bosco: i pezzi che si sentono

L'Arabeschi Frutti di Bosco PreGel 3 kg ha more, mirtilli, fragole e ribes, con frutta in pezzi in evidenza. Colore più scuro, gusto più rotondo e “di bosco”.

Dove vince:

• quando vuoi che il cliente trovi la frutta sotto i denti, non solo il colore;
• su crema, vaniglia e basi più golose, dove un gusto più rotondo sta meglio;
• quando il food cost è stretto: costa meno al chilo e ti permette una variegatura più generosa.

Scheda completa: Arabeschi Frutti di Bosco.

I conti: quanto pesa davvero la differenza

Al chilo il Frutti di Bosco costa € 5,42 meno del Rossi di Bosco. Su una vaschetta da 1 kg allo scenario 15% sono € 0,81 di differenza.

Ora fai il conto al contrario. Una vaschetta da 1 kg ti dà diverse coppette. Se il gusto che scegli fa uscire anche una sola coppetta in più al giorno rispetto all'altro, la differenza di costo è già pagata.

Per questo la scelta va fatta sul gusto e sulla vetrina, non sul listino. I conti per tutti e sei i variegati alla frutta sono nel food cost completo.

E se li tenessi tutti e due?

Si può, se in vetrina hai spazio per due gusti alla frutta di bosco e li differenzi bene. Per esempio:

• Yogurt e Rossi di Bosco: il gusto fresco, leggero, rosso.
• Crema e Frutti di Bosco: il gusto goloso, scuro, con i pezzi.

Due cartellini diversi, due clienti diversi. Quello che non devi fare è mettere entrambi sul fiordilatte uno accanto all'altro: il cliente vede due vaschette quasi uguali e non capisce perché scegliere.

Come variegare senza perdere i pezzi lo trovi nella procedura di variegatura. Entrambi i prodotti sono nella collezione Arabeschi e Topping. Consegna in Italia e in Europa.

Tre errori di scelta che vediamo spesso

1. Scegliere solo dal prezzo. Prendi il più economico, lo metti sulla base sbagliata, la vaschetta non gira e concludi che “i frutti di bosco non vendono”. Non era il gusto: era l'abbinamento.
2. Usarli come se fossero un topping. Sono variegati con frutta, non salse da decorazione liquide. Se ti serve una salsa per le coppe, il Topping Frutti di Bosco è un prodotto diverso, pensato per quello.
3. Non pesare. Se uno dei due ti sembra “più forte” e l'altro “più debole”, prima di giudicare controlla di averli usati con gli stessi grammi. Senza bilancia il confronto non vale niente.

Come fare il test in sette giorni

Il modo più onesto per decidere è il banco. Così:

• stessa base per entrambi (per esempio fiordilatte), stessa grammatura, stessa posizione a giorni alterni;
• cartellini con nomi equivalenti, senza favorire uno dei due;
• a fine giornata annota quanto è sceso ciascuno;
• dopo una settimana confronta: il gusto che si è svuotato di più è quello giusto per la tua clientela.

Sette giorni, due confezioni, nessuna opinione: solo dati del tuo banco. Ed è la stessa logica che consigliamo per tutti i variegati della gamma Arabeschi.

Un dettaglio pratico sul riordino: sono entrambi in confezione da 3 kg. Se dopo il test tieni un solo gusto, il calcolo delle vaschette per confezione è lo stesso per tutti e due (30, 20 o 15 vaschette a seconda dello scenario), quindi la programmazione degli ordini non cambia.

Se invece li tieni entrambi, alternali per stagione: Rossi di Bosco più presente nei mesi caldi, Frutti di Bosco con le creme quando arriva il freddo. Così la vetrina cambia faccia senza che tu debba cambiare fornitore o imparare un prodotto nuovo.

Il verdetto

Vuoi colore e freschezza, clientela giovane, abbinamento con yogurt e fiordilatte: Rossi di Bosco.

Vuoi pezzi di frutta, gusto rotondo, abbinamento con creme e food cost più basso: Frutti di Bosco.

Non sai? Prendili entrambi per una settimana, fai due vaschette e guarda quale finisce prima. Il banco decide meglio di qualsiasi articolo.

E se il cliente ti chiede la differenza, ora hai la risposta in una frase: uno è rosso e fresco, l'altro scuro e con i pezzi.

Domande frequenti

Che differenza c'è tra Arabeschi Rossi di Bosco e Frutti di Bosco?

Il Rossi di Bosco contiene ribes, fragole e lamponi, ha un colore rosso intenso e un gusto più acidulo. Il Frutti di Bosco contiene more, mirtilli, fragole e ribes, con frutta in pezzi, colore più scuro e costa meno al chilo.

Quale conviene di più come costo?

Al chilo costa meno il Frutti di Bosco. Ma la differenza a vaschetta è di pochi decimi di euro: conviene quello che vende di più nella tua vetrina.

Posso ordinarli insieme e riceverli all'estero?

Sì, li trovi entrambi nella collezione Arabeschi e Topping di FoodItalyWorld, con consegna in Italia e in Europa.

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