Metti due coppe sul banco. Stesso gelato, stesso prezzo.

Su una hai messo uno sciroppo viola qualunque. Sull’altra un topping ai frutti di bosco vero.

Il cliente non legge l’etichetta e non ti chiede la marca. Ma la differenza la vede prima di assaggiare, e la sente al primo cucchiaio.

Dove si vede la differenza

Tre punti, tutti visibili al banco.

La densità. Uno sciroppo scivola sul gelato e finisce sul fondo della coppa: il cliente si ritrova la guarnizione sotto invece che sopra. Un topping denso resta in superficie, si vede e si fotografa.

Il colore. Il viola dei frutti di bosco veri è scuro e profondo. Gli sciroppi economici virano sul fucsia, e in vetrina si riconoscono subito.

L’acidità. I frutti di bosco funzionano perché fanno contrasto con il dolce del gelato. Un prodotto solo zuccherino non fa contrasto: fa solo dolce sopra dolce, e la coppa risulta stucchevole.

Il gusto che copre il buco della tua vetrina

Quasi tutte le vetrine hanno cioccolato, nocciola e caramello. Tre gusti caldi e dolci.

I frutti di bosco sono l’unica guarnizione che risponde al cliente che dice «qualcosa di fresco, non troppo dolce». Se non ce l’hai, quel cliente prende il cioccolato come tutti, e tu non hai venduto niente in più.

È anche il gusto che funziona sui reparti che non c’entrano col gelato: yogurt, cheesecake, colazione. Un prodotto da 1kg che gira su tre reparti si ripaga tre volte più in fretta di uno che sta solo in vetrina.

Dove metterlo

• Coppe gelato — su fiordilatte, yogurt, cheesecake, panna
• Frappè e milkshake — un giro dentro il bicchiere prima di versare
• Yogurt e granola — la colazione che si vende a prezzo pieno
• Cheesecake al bicchiere — dessert finito in dieci secondi
• Pancake, waffle, crepes — l’alternativa per chi non vuole il cioccolato
• Panna cotta e semifreddi — contrasto acido su base dolce

Il conto, e l’errore da non fare

Pesa quanto metti realmente su una coppa: servono 8–12 grammi, non venti. Dividi il prezzo della bottiglia da 1kg per quei grammi e hai il costo per porzione, che è di pochi centesimi.

Adesso l’errore: guarnire solo su richiesta. Se il topping sta sotto il banco e nessuno lo vede, non lo chiede. I locali che espongono la bottiglia e tengono una coppa guarnita in mostra smettono di chiedere «la vuole guarnita?» e cominciano a venderla.

La guarnizione è il margine più alto della tua vetrina, e lo lasci sul tavolo ogni volta che il cliente non sa che esiste.

Domande frequenti

Per quali attività è indicato Pregel Topping Frutti di Bosco 1kg?

Gelaterie e bar in primo luogo, ma lavora in qualsiasi locale che serva dessert al piatto o colazione strutturata: coppe gelato, frappè, milkshake, yogurt, cheesecake, pancake, waffle, panna cotta e semifreddi. La bottiglia squeeze è pensata per il servizio veloce al banco con dosaggio costante.

Quanto costa Pregel Topping Frutti di Bosco 1kg all’ingrosso?

Il prezzo è riservato agli operatori professionali e lo vedi accedendo alla scheda prodotto, insieme al formato e alla disponibilità aggiornata in tempo reale. Se il prodotto risulta disponibile parte subito, senza dover chiamare per verificare e senza aspettare il passaggio di un rappresentante.

Vedi tutta la gamma nella collezione Arabeschi e Topping. Per il formato da variegatura leggi l’articolo sull’Amarena Frutto N.