Ti chiedono quanto ti costa una coppetta e rispondi "poco".

"Poco" non è un numero. E se non hai il numero, non sai se il gusto nuovo ti fa guadagnare o ti occupa solo una vaschetta.

Qui c'è il conto riga per riga dei 6 Sprint gusti speciali PreGel, con i prezzi letti oggi sul sito: costo al kg, per coppetta, per vaschetta. Con acqua e con latte.

Consegna in Italia e in Europa, prezzo riservato ai professionisti.

La base di calcolo (uguale per tutta la serie)

Base di calcolo usata in tutti gli articoli di questa serie (così i numeri si confrontano): 1 sacchetto + 2,5 L di liquido, latte a 1,20 €/L, coppetta da 80 g, vaschetta da 500 g. Le schede prodotto non riportano la dose di liquido: 2,5 L è un esempio di calcolo, non una ricetta. La dose giusta è quella stampata sul sacchetto. Se l'etichetta dice un'altra quantità, rifai il conto con lo stesso metodo: prezzo del sacchetto + costo del liquido, diviso i kg di miscela.

Perché due colonne, acqua e latte? Perché le schede dicono latte solo per Kefir e Biancolatte, e acqua solo come possibilità per la Liquirizia vegana. Per gli altri lo leggi sul sacchetto. Così hai tutti e due i numeri e scegli quello giusto.

Cosa NON c'è nel conto: cono o coppetta di carta, cucchiaino, energia, lavoro, affitto. Questo è il costo del gelato, non della porzione servita. Il resto lo sai tu meglio di chiunque.

La tabella del costo

Come leggere una riga, esempio Limone Cremoso Sprint:

• Sacchetto da 1,25 kg a 15,75 €.
• + 2,5 L di liquido = 3,75 kg di miscela.
• Con acqua: 15,75 € ÷ 3,75 kg = 4,20 € al kg.
• Con latte: (15,75 € + 3,00 € di latte) ÷ 3,75 kg = 5,00 € al kg.
• Coppetta da 80 g: 0,34 € con acqua, 0,40 € con latte.
• Vaschetta da 500 g: 2,10 € con acqua, 2,50 € con latte.

Se l'etichetta indica un'altra quantità di liquido, rifai i passaggi con quel numero. Il metodo non cambia.

Cosa ti dicono questi numeri

Uno: la differenza fra il gusto più caro e il più economico è di pochi centesimi. Con il latte, il Kefir ti costa 0,47 € a coppetta, il Limoncello 0,36 €. Circa 11-12 centesimi di differenza. Non è lì che si decide il tuo margine.

Due: il margine si decide sul prezzo di vendita. Facciamo un esempio, non un consiglio di prezzo: se vendi la coppetta piccola a 2,50 €, il gelato al Limone Cremoso con latte pesa il 16% del prezzo. Il Kefir il 19%. Il resto copre coppetta, lavoro, affitto e guadagno.

Tre: il gusto speciale non deve costare meno. Lo prezzi come gli altri. Il cliente non sa quanto costa la liquirizia: sa che da te c'è e altrove no.

L'errore che vediamo spesso: "è un gusto nuovo, lo metto a prezzo promozionale per farlo provare". Così insegni al cliente che vale meno. Fallo provare con l'assaggio gratis, non col prezzo scontato.

Il vero costo: la vaschetta buttata

Il food cost sulla carta è basso. Quello che ti uccide è la vaschetta che resta in vetrina cinque giorni e poi va nel bidone.

Fai il conto: una vaschetta da 5 kg di Kefir con latte ti costa circa 29,65 € di prodotto. Se ne butti mezza, hai perso 14,82 €. Non sembra tanto. Ma sono 31 coppette che non hai venduto: a 2,50 € l'una fanno 77,50 € di incasso mancato.

Ecco perché la regola è: prima dose piccola, poi aumenti. Con un sacchetto ottieni circa 3,7 kg di miscela: è già una vaschetta. Non serve farne di più finché non sai quanto gira.

La procedura per non sbagliare la miscela è nell'articolo sulla procedura a freddo.

Scenario del mese: quanto spendi davvero

Ipotesi: tieni due gusti speciali in vetrina e ne fai un sacchetto alla settimana per gusto. Sono 8 sacchetti al mese.

Esempio Popcorn + Liquirizia: 4 × 17,67 € + 4 × 16,19 € = 135,44 € di polvere al mese, più il liquido.

Con la base di esempio sono circa 364 coppette da 80 g. Se ne vendi anche solo la metà come coppette "in più", cioè clienti che senza quel gusto non sarebbero entrati, la spesa è coperta più volte.

Questo è il ragionamento giusto: non quanto costa il gusto, ma quante coppette in più ti porta. Per capire quale dei due mettere per primo leggi Liquirizia o Popcorn: quale scegliere.

Confronto con gli altri Sprint

Con la stessa base di calcolo abbiamo fatto i conti anche dei gusti crema Sprint: lì la coppetta da 80 g con latte stava intorno a 0,35-0,42 €. I gusti speciali stanno nella stessa fascia, fra 0,36 € e 0,47 €.

Tradotto: aggiungere un gusto speciale non ti alza il food cost medio. Ti alza solo il motivo per entrare da te. Tutti gli Sprint sono nella collezione basi in polvere per gelato.

Domande frequenti

Quanto costa al kg il gelato fatto con Limone Cremoso Sprint?

Con la base di esempio (1 sacchetto da 1,25 kg + 2,5 L di liquido) circa 4,20 € al kg con acqua e 5,00 € al kg con latte a 1,20 €/L. Il liquido e la dose corretti sono quelli dell'etichetta.

Qual è lo Sprint gusto speciale più economico?

Con i prezzi di oggi Limoncello Sprint e Biancolatte Sprint, entrambi a circa 3,64 € al kg di miscela con acqua. Il più caro è Kefir Sprint, circa 5,12 € al kg con acqua e 5,93 € con latte.

I prezzi degli Sprint sono gli stessi per l'estero?

Il prezzo è quello riservato ai professionisti che vedi sul sito; le spese di consegna in Italia e in Europa le vedi al checkout.

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