Due basi a caldo PreGel. Tutte e due compatte, tutte e due per le paste classiche.

Sembrano uguali. Non lo sono.

Una sta zitta e fa parlare la pasta. L'altra ha una voce sua: latte e panna.

Scegliere quella sbagliata per il gusto sbagliato è il modo più silenzioso di perdere clienti. Ecco come decidere, con i prezzi di oggi. Consegna in Italia e in Europa.

Le due schede a confronto

Due parole fanno tutta la differenza: "esalta" contro "si sposa".

La Gran Base fa da palco. La Super Vittoria 100 entra in scena insieme alla pasta.

Quando vince la Gran Base

• Gusti di materia prima pura: pistacchio, nocciola tostata, fondente, caffè. Hai pagato la pasta per farla sentire: la base non deve coprirla.
• Una miscela bianca per tanti gusti: base neutra, la dividi e ci metti paste diverse senza che tutte sappiano della stessa cosa.
• Prezzo al kg più basso: oggi 15,69 € contro 17,32 €.

Quando vince la Super Vittoria 100

• Fiordilatte, stracciatella, panna, crema: gusti dove la base è il gusto. Il sapore pieno di latte e panna lo porta lei.
• Gusti golosi per famiglie e bambini: gianduia, bacio, cioccolato al latte, caramello. Una nota di panna li rende più rotondi.
• Struttura cremosa: in scheda è descritta come cremosa oltre che compatta.

Il conto, con la griglia comune

Nessuna delle due schede online riporta il dosaggio: va letto in etichetta. Con gli stessi scenari usati in tutta la serie:

Se i dosaggi delle due etichette sono diversi, confronta le righe corrispondenti: il conto giusto è quello con i grammi veri di ciascuna.

A parità di dosaggio la differenza per porzione va da meno di un centesimo a circa tre centesimi. Scegli per il gusto, non per il prezzo. Il conto completo è nell'articolo sul costo della base per kg di miscela.

La soluzione che pochi usano: tutte e due

Non devi scegliere una base per tutta la vetrina.

Fai due miscele bianche: una con Gran Base per le paste di materia prima, una con Super Vittoria 100 per i gusti bianchi e golosi.

Due pastorizzazioni invece di una, è vero. Ma ogni gusto esce con la base giusta. E il cliente che assaggia il tuo pistacchio e poi il tuo fiordilatte sente due gelati diversi, ognuno al suo meglio.

Se produci poco e devi tenerne una sola, scegli in base al tuo gusto più venduto. Il tuo gusto più venduto paga l'affitto: costruisci la vetrina su di lui.

Gli errori nel confronto

• Provarle su gusti diversi. Confronta sempre a parità di gusto, ricetta, mantecatore e vetrina.
• Assaggiarle solo appena estratte. Assaggia anche dopo qualche ora in vetrina: è lì che il cliente le compra.
• Decidere da solo. Fai assaggiare a cieco ai tuoi clienti abituali. Ti diranno cosa comprerebbero, non cosa preferisci tu.

La procedura per fare le miscele è nella guida alla miscela base latte. Le schede complete: Gran Base e Super Vittoria 100. Tutte le basi sono nella collezione Basi gelato e yogurt, con consegna in Italia e in Europa.

Come organizzare il test in una settimana

1. Lunedì: prepara due miscele bianche identiche, una con Gran Base e una con Super Vittoria 100, ciascuna con il dosaggio della sua etichetta.
2. Martedì: manteca fiordilatte con entrambe e un gusto di pasta pura (per esempio pistacchio) con entrambe. Quattro vaschette.
3. Da mercoledì a sabato: esponi le vaschette in coppia, cartellini neutri, e offri l'assaggio a cieco ai clienti abituali.
4. Annota: quale fiordilatte preferiscono, in quale pistacchio sentono di più il pistacchio, come appare ogni vaschetta a fine giornata.
5. Domenica: decidi con i dati.

L'ipotesi da cui partire, da verificare: il pistacchio rende di più sulla Gran Base, il fiordilatte sulla Super Vittoria 100. Il test serve proprio a verificarlo sul tuo banco, con il tuo latte e i tuoi clienti.

E le altre basi della serie?

Se nel test nessuna delle due ti convince, il problema potrebbe essere un altro:

• il gelato è duro e basso → prova la Maximapan 150;
• la vetrina crolla nel pomeriggio → prova la Base Fiocc;
• vuoi un latte più "naturale" → prova la Base Angelica;
• non hai pastorizzatore → ti serve la Deli Milk 200, a freddo.

Una nota sulla confezione

La Gran Base arriva in confezione da 2 kg, la Super Vittoria 100 da 1,5 kg. Se produci poco, la confezione più piccola si apre e si finisce prima: meno tempo con il sacchetto aperto in laboratorio.

Se produci tanto, conta il prezzo al kg. In entrambi i casi chiudi bene la confezione dopo ogni uso e conservala come indicato in etichetta: una polvere che prende umidità lavora peggio, qualunque base sia.

E tieni sempre una confezione di scorta. Rimanere senza base a metà agosto vuol dire cambiare ricetta al volo, e il cliente lo sente.

Domande frequenti

Qual è la differenza principale tra Gran Base e Super Vittoria 100?

Secondo le schede PreGel la Gran Base ha sapore pulito e delicato di latte ed esalta le Paste classiche, mentre la Super Vittoria 100 ha sapore pieno di latte e panna e struttura cremosa e compatta. Entrambe sono basi a caldo.

Quale costa meno?

Al prezzo di oggi la Gran Base costa 15,69 € al kg e la Super Vittoria 100 17,32 € al kg. Il costo per kg di miscela dipende dal dosaggio in etichetta di ciascuna.

Posso ordinarle insieme nello stesso ordine?

Sì, si ordinano insieme su FoodItalyWorld con consegna in Italia e in Europa, ordini online 24 ore su 24.

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