News – Taggato " Grassi e Sfogliatura "

Come vendere croissant e sfogliati al banco: vetrina, doppia linea di prezzo e zero scarto a fine mattina

Oct 13 , 2026

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Come vendere croissant e sfogliati al banco: vetrina, doppia linea di prezzo e zero scarto a fine mattina

Il cliente entra, ordina il caffè e guarda la vetrina per tre secondi.In quei tre secondi decide ...

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Melange 12% o Melange 25% Senna per i croissant: quale conviene davvero al tuo banco

Oct 13 , 2026

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Melange 12% o Melange 25% Senna per i croissant: quale conviene davvero al tuo banco

Due placche. Stessa marca. Stesso uso.Una costa 61,93 €, l'altra 52,69 €.Se scegli solo guardando...

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Quanto costa il grasso in un croissant: il conto riga per riga con margarina Zero Palma, Melange 25% e Melange 12%

Oct 13 , 2026

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Quanto costa il grasso in un croissant: il conto riga per riga con margarina Zero Palma, Melange 25% e Melange 12%

Chiedi a dieci titolari quanto costa il grasso di un loro cornetto.Nove ti rispondono “poco”.“Poc...

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Croissant sfogliati con grasso in placca: procedura passo per passo, dosi per 20 pezzi e i 6 errori che li rovinano

Oct 13 , 2026

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Croissant sfogliati con grasso in placca: procedura passo per passo, dosi per 20 pezzi e i 6 errori che li rovinano

Il cliente spezza il croissant.Se dentro trova una mollica compatta, ha comprato un pan brioche a...

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Strutto Extra Kondital 15 kg: dove rende ancora in laboratorio, quanto costa a ricetta e perché non è roba da nonna

Oct 13 , 2026

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Strutto Extra Kondital 15 kg: dove rende ancora in laboratorio, quanto costa a ricetta e perché non è roba da nonna

Il pasticciotto che ricordano tutti era fatto con lo strutto.Il tarallo che si sbriciola in bocca...

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Melange Universal 12% Cake Senna 10 kg: plumcake e torte da forno con il costo a fetta più basso della gamma

Oct 13 , 2026

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Melange Universal 12% Cake Senna 10 kg: plumcake e torte da forno con il costo a fetta più basso della gamma

La fetta di torta al bar la vendi a prezzo fisso.Se il costo degli ingredienti sale, il margine s...

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